低聚木糖是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨特的優勢，它可以選擇性地促進腸道雙歧杆菌的增殖活性。其雙歧因子功能是其它聚合糖類的10-20倍。
低聚果糖是指2～5個果糖基為鍊節，以一個葡萄糖基為鍊的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結形成的碳水化合物。即是指1～4個果糖基以β-2，1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。（參考目前正在制定中的國家标準中的定義）
1、低聚木糖每日攝取的有效劑量：0.7-1.4克/天，低聚果糖 5.0—20.0g/天
2、低聚木糖不含蔗糖、果糖；商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
3、低聚木糖基本不會被人體吸收，而全部被雙歧杆菌選擇利用，低聚果糖因部分會被人體吸收故不能全部用于産生雙歧杆菌。
4、美國FDA于2000年11月批準FOS作為公認安全級功能食品使用，2014年低聚木糖産品通過美國FDAGRAS和FDANDI的官方認可，FDAGRAS證明産品無毒、無害和任何副作用，可以用于成人的食品，糖果和飲料；FDANDI證明産品可以作為主方和配方添加到任意一款保健品中。
5、日本厚生省1995年批準FOS為特定保健用食品，直至1998年5月日本108種特定保健食品中有43種加有低聚糖，其中含低聚果糖的就有11種 。2007年3月24日 經日本保健用食品學術委員會審定和日本厚生省第64号許可證認定低聚木糖為“特定保健用食品添加劑” ,每人每天的攝入量為O.7—7.5克。可直接作為保健食品銷售,也可作為保健食品功能因子使用。
6、歐盟已經批準低聚木糖和低聚果糖為食品配料。
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