最近，CCTV10科教頻道《家鄉至味》播出了全州十大碗，許多人都在談論這件事，但對于全州十大碗的來曆傳說卻鮮有人知道。其實，中國許多地方都有自己的十大碗，但有些地方是五大碗，也有些地方是六大碗、八大碗、九大碗。并且都有自己地方的故事。那麼，全州十大碗的故事呢？

過去全州人稍微富足的人家過大年都要擺上十大碗，還要用上“團圓肘子”這道菜， 這在全州恐怕是一種共識了。當然，随着人們的富足，社會的進步，現在已經不局限于十大碗。這次央視播出的全州十大碗，正如興安縣的古村落文化研究會會長、廣西桂學研究會會員、桂林市人大常委會特聘專家顧問楊迪忠所說：“拍攝的很好，用美食串起一個個生動的故事和人物，既宣傳了美食，又宣傳了人物和産業，一舉多得！”

但我們明白，央視拍攝的十大碗，雖然多是全州傳統的十大碗，也是發展變化的十大碗，它是結合了全州古六鄉的産物。全州古六鄉各地的十大碗，各鄉還是有一定區别的。全州十大碗，以萬鄉、長鄉比較盛行。在全州民間，據祖輩相傳，還是與舜有關。

今天的全州，曾經相當長時間是古零陵的轄地，現在我們知道，零陵之名最初就是為了紀念舜帝逝世于古零陵而設立的行政區域。《史記》雲：舜帝“踐帝位三十九年，南巡狩，崩于蒼梧之野。葬于江南九疑，是為零陵。”舜帝南巡時在全州縣地留下了大量的舜迹遺存。《全州志》記載：在全州西北山嶺有紀念舜帝的九疑山、舜皇山。縣境内有大舜巡行的虞帝嶺，相傳是他的行宮。當地居民還在那兒挖出疑似行宮的物件。早在漢初平元年（公元190年）荊州牧劉表在三江口建了紀念娥皇、女英殉情的湘源二妃廟。柳宗元還為重修全州二妃廟題寫了《湘源二妃廟碑》記。全州縣大西江境的望夫嶺、零陵屋（以舜帝葬地零陵命名的為舜皇招魂守靈的地方）、祀山、祭壇大屋壇、歸崇坪、枕山等地名相傳與舜帝所葬及祭祀有關，CCTV《地理·中國》走進全州,探尋天湖奧秘（視頻）上！視頻裡面所說的皇帝大殿民間也有傳說是祭祀舜帝的。皇帝大殿旁有從全州長鄉和萬鄉延伸到西延（注：今資源縣）的山脈，這一段山脈有九龍歸位地相，因舜帝葬在九疑山，這個九龍歸位的地相在全州和資源二縣的民間又叫它為天子嶺；在舜帝教人農耕的升鄉、萬鄉和長鄉這些地方建起了祭祀舜皇的玉陛源舜廟、大廟腳舜廟、萬鄉河旁的虞帝廟、舜帝行宮。舊時，每年過八月十五中秋節之前，我們有些地域的全州人要給舜帝做生日，拜舜皇爬爬。全州的舜文化遺存集中在九疑山和舜皇山一帶。相傳，舜皇爬爬的生日在農曆八月十三，全州民間在農曆八月十二就開始在祭祀舜皇的場地舜皇宮、天子屋場、皇帝大殿、玉陛源舜廟、大廟腳舜廟、萬鄉河旁的虞帝廟等祭祀場地為舜帝祝壽，到了八月十三舜帝生日這一天為舜帝正式拜壽。

據祖輩相傳，舜過逝後，為了紀念這位聖賢，人們最初是用三牲(指羊頭、豬頭和牛頭)祭祀他，但後來發展到用十大碗祭祀， 是圖十全十美之意，感恩舜對這裡的開化，也圖家庭完美。記得我小時候，我們萬鄉一帶的人們在大年三十時，開餐前，我爺爺要給先人斟酒，一是敬天地，二是敬舜帝，三是敬列祖列宗。但現代人，敬天地的不多，給舜斟酒的更稀少了，就是給列祖列宗敬酒的雖然有，也是越來越少了。

與現代社會相比，古人對天地、舜與列祖列宗的祭祀更加講究，什麼春祭啊、夏祭啊、冬祭啊、冬祭，越富裕的人家越講究。

現在全州一些地方的民間傳承着“傩鬼頭祭祖先”的儀式，其實是先秦時期“立屍祭”禮俗的傳承，而更早的實際上是由祭舜發展而來的，隻不過如今多講的是祖先，鮮講的是舜帝，雖然淡化了，但也有遺存，如舜廟（民間相傳舜帝住過的地方）就是供奉舜帝的，堯風舜俗的唱詞也繼續傳承：“東嶽治天堯舜帝，南嶽師天堯舜皇，西嶽崇天堯舜皇，北嶽安天堯舜皇，五嶽五天堯舜帝，五嶽五天堯舜皇。”

在我們講全州十大碗的時候，别忘了古零陵，也請别忘了舜帝！

蔣朝憶

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