紅燒豬蹄的做法高壓鍋?首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然後将豬毛刮幹淨，然後剁成小塊狀将豬腳帶回來過水清洗幾遍，我來為大家講解一下關于紅燒豬蹄的做法高壓鍋?跟着小編一起來看一看吧!
紅燒豬蹄的做法高壓鍋
首先買來一豬腳，讓賣肉的師傅幫忙處理的一下豬腳，底部一段要褪去豬蹄外殼，然後将豬毛刮幹淨，然後剁成小塊狀。将豬腳帶回來過水清洗幾遍。
打開電磁爐，往鍋内加入适量的水，加入少許鹽、醋等，将水燒開，然後放入前面清洗好的豬腳，焯一陣。如果産生較多的泡沫，可以用勺子剔除。
将焯好的豬腳撈出，放入清水中過一遍，去除浮沫瀝幹，然後放入高壓鍋内，準備一些輔料：八角、桂皮、蒜頭、生姜、辣椒幹，将這些輔料稍微處理一下，加入高壓鍋中，同時加入各種調味料，加入适量的水，開啟煲湯模式，将豬腳壓一陣。
大概炖1個小時左右，将高壓鍋内的豬腳撈出瀝幹，放入一個大碗中，加入各位調味料腌制一會。同時将鍋清洗幹淨，瀝幹水漬，然後放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒幹、八角、桂皮之類，再加入少許白砂糖，将這些炒濃稠。
将前面腌制的豬腳放入鍋中，然後小火炒一會，翻動豬腳，讓其四周都沾上醬料。然後加入适量的水，大緻到豬腳體積一半位置。轉大火将水燒開，沸騰一陣後轉中火。
中火慢慢炖豬腳，過一段時間翻動一下豬腳，将水慢慢燒幹，中間再加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋的調節味道，如果要顔色黑一些，可以加入一些老抽。待水快幹之後，重新轉大火快炒，直至醬汁粘鍋就差不多了，關火裝盤，一盤先經過高壓鍋腌制再進行紅燒的豬腳就做好了。
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