夏天到了，終于等到小龍蝦最肥美的季節！
然而疫情期間，在外吃小龍蝦不僅不方便，而且小龍蝦本身不幹淨又貴，何不如在外買上一斤新鮮龍蝦在家做，即簡單又美味～
如何挑選小龍蝦呢？來看看吧
顔色：黑紅的蝦子肉質比較老，殼子也厚硬。顔色青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差别。
整體：形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，腹毛爪毛幹淨。
新鮮：新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應激烈而迅速。
挑完了蝦，最重要的一步來了，很多人就是在這裡犯了難
洗蝦和挑蝦線
洗蝦：小龍蝦的腹部很髒，一定要認真刷洗。刷蝦的時候最好戴厚一點的手套防止被夾到。然後再抓住蝦的頭部和兩支鉗子，這樣就很好刷了。
泡鹽水：水中倒入一小碟醋和少許鹽，放入小龍蝦浸泡 15 到 20 分鐘，讓它吐出髒東西，泡完後再用清水沖洗一遍。
挑蝦線：左手抓住蝦尾，右手捏住中間的尾翼抽出蝦線，再沿蝦頭 1/3 處剪掉蝦頭，挑出蝦胃。
呼~想吃蝦也是不容易呀！
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