冬瓜雖然名字叫做冬瓜，卻是盛産在夏季的蔬菜，有清熱去燥、解暑生津、利尿消腫，減肥瘦身等功效，是非常适合夏天食用的蔬菜。這6種做法簡單易做又美味，趕緊收了做給家人吃吧。

一【冬瓜薏米水】

原材料：冬瓜500克，薏米60克

制作過程：

1、薏米提前浸泡1小時。

2、冬瓜去瓤切掉冬瓜皮，冬瓜皮别扔，它有很好的利尿消腫效果，将冬瓜切成小塊。

3、砂鍋中加清水，放入薏米和冬瓜、冬瓜皮，大火燒開後，轉小火煮1小時。

4、看看冬瓜呈透明狀，薏米漲大煮熟就可以了， 把冬瓜皮撿出來丢掉不要，冬瓜薏米水就當水喝。

5、我沒有加鹽，也可根據自己口味加少許鹽調味。。

二【蝦仁冬瓜湯】

原材料：冬瓜約600克，海蝦16隻

調料：植物油，鹽，白胡椒粉，澱粉，料酒，小蔥

制作過程：

1、冬瓜去皮去瓤切成厚一點的片。

2、海蝦剝去外殼，開背去除蝦線，加入1/3小勺白胡椒粉、1.5湯匙料酒、1.5湯匙澱粉、1湯匙植物油攪拌均勻腌制10分鐘。

3、炒鍋燒熱，加入适量植物油，下入少許蔥白爆香，然後下入冬瓜煸炒幾下。

4、加入适量的清水、1.5小勺鹽大火開鍋後煮幾分鐘。

5、待冬瓜微微透明快要熟的時候放入蝦仁，煮至蝦仁變色卷曲關火。

6、出鍋後撒上少許香菜即可。

三【冬瓜雞肉丸子湯】

原材料：雞胸肉210克，香菇80克，鮮蝦6隻，冬瓜400克，雞蛋1個

調料：鹽、姜蔥、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、澱粉

制作過程;

1、 雞胸肉剁成肉泥；蝦剝蝦仁去除蝦線，也剁成蝦蓉；蘑菇清洗幹淨切碎末。

2、三種食材全部放入大碗中，加入少許姜末和1個雞蛋清。

3、再加入1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、1湯匙料酒、6湯匙澱粉，用筷子順着一個方向攪拌，直至上勁。

4、手上塗抹清水，團出一個個小丸子來。

5、煮鍋燒水待水溫熱時候，放入全部丸子，大火燒開煮至丸子浮上來，再煮1分鐘關火。

6、将丸子撈出，留出當時吃的部分，剩下的冷凍，下次食用直接取出煮湯就方便了。

7、冬瓜去皮去瓜瓤切成厚片。

8、煮鍋加水下入冬瓜煮至冬瓜要熟了，加入雞肉丸子再煮半分鐘，下1小勺鹽和少許白胡椒粉攪拌均勻即可。

四【排骨薏米芡實冬瓜湯】

原材料：肋排1根，冬瓜1塊，薏米1把，芡實1把

調料：鹽，姜，料酒，小蔥

制作過程：

1、薏米和芡實需提前浸泡2個小時以上。

2、肋排斬小塊，煮鍋加清水，幾片姜片和少許料酒，下入排骨焯水2分鐘，控水撈出。

3、排骨放入砂鍋中，加入薏米和芡實、姜片，足夠的熱水和少許料酒，大火燒開後轉小火煲一個半小時。

4、冬瓜去皮去瓤清洗幹淨，切成略厚一點的塊狀。

5、将冬瓜加入砂鍋中，再煮15~20分鐘至冬瓜軟爛，加入适量鹽調味關火。

五【蚝油燒冬瓜】

原材料：冬瓜約600克

調料：生抽，老抽，蚝油，白糖，花椒粉，小蔥，大蒜

制作過程：

1、冬瓜去皮去瓤切厚塊，在表面切一下花刀，底部不要切斷，這樣更容易入味。

2、炒鍋燒熱加植物油，下蒜末和少許花椒粉，煸炒出香味。

3、下入冬瓜大火煎一會，煎到冬瓜表面微微發焦，一定要大火，冬瓜很容易出水。

4、加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蚝油翻炒上色均勻。

5、再加入适量的清水，1小勺白糖大火燒開後，轉中火煮8分鐘。

6、最後看看冬瓜變得透明熟了，開大火收一下湯汁粘稠即可。

六【肉末燒冬瓜】

原材料：冬瓜500克，豬肉餡55克

調料：鹽，生抽，老抽，蚝油，小蔥，澱粉，植物油，胡椒粉，花椒粉

制作過程：

1、冬瓜切去皮去瓤切片，準備一點點豬肉餡，小蔥切碎。

2、豬肉餡處加1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、少許白胡椒粉和花椒粉、一點點澱粉攪拌均勻腌制一會。

3、炒鍋燒熱加植物油，下豬肉末煸炒至變色，下入蔥白煸炒出香味，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蚝油煸炒上色。

4、下入切片的冬瓜煸炒均勻。

5、加入少許水、1湯匙料酒、1/2小勺鹽大火燒開煮兩三分鐘。

6、看看冬瓜已經熟了，用少許水澱粉勾薄芡關火，盛出後再撒點蔥花。

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