都是食醋，買GB還是買SB？區别挺大，建議看一看，輕松買到好食醋

醋是家家必備的調料，味道酸，有開胃消食、解暑降溫的作用。記得小時候，夏天上學母親總會讓給我帶一杯糖醋水，就是溫水裡加點醋、白糖，喝起來酸酸甜甜的，解渴又消暑，特别舒服。

在調味方面，醋的作用也非常大，可以去腥增香，醋溜、糖醋、醋泡等做法，都離不開醋。

天天吃醋，你知道什麼樣的醋才是好醋嗎？醋是越貴越好嗎？今天我就和大家說說買醋的小知識，建議大家看一看，輕松買到好醋。

不管什麼牌子的醋，都是按照一個執行标準生産出來的，常見的有2種，一種是GB，另一種是SB，它們有什麼區别呢？區别還挺大，建議大家看一看。

食醋GB和SB的區别

GB（GB/T）18187

這個是食醋的國家标準，不帶T的是強制标準，帶T的是推薦标準。按照這個标準生産的食醋屬于釀造食醋，就是用糧食發酵得到的醋，也是傳統制醋的方法。

釀造食醋的營養價值高，含天然的氨基酸、糖類、有機酸、芳香物質、鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，對身體有很多好處，比如調節酸堿平衡，抗衰老、減肥、軟化血管等等。

雖然都是發酵釀造的，但這個标準下有2種生産工藝，一個固态發酵，一個是液态發酵。要重點說的就是液态發酵，它是用液态的酒精進行發酵，通過醋杆菌把乙醇轉化為乙酸，也是釀造食醋。

不要一看到食用酒精，就認為它不是好醋了，比如遼甯丹東白醋就屬于液态發酵的釀造食醋。

SB/ T 10337

這個标準是食醋的商業行業标準，按照這個标準生産的食醋屬于配制食醋，并不是直接用糧食發酵而成，是以釀造食醋為主題，加上冰醋酸等調料混合調配而成的食醋，同時規定釀造食醋的比例不得低于50%。

買哪種标準的醋好呢？

首先要告訴大家，釀造食醋、配制食醋都是合格的食醋，都可以放心購買。

但這2種食醋還是有區别的，大家可以根據個人的需求來購買。

1、口味不同

釀造食醋是經過發酵制成的，産生了更多的芳香類物質，所以醋香味更濃，口感更好。而配制食醋添加了冰醋酸，酸度肯定是夠的，但口味會差一點。

2、價格不同

用冰醋酸配制而成的配制食醋，成本比較低，所以價格比較便宜，一般2~3塊錢就能買一瓶，而釀造食醋是用糧食和時間換來的，成本比較高，價格要貴很多，一般至少5塊錢以上。

要注意的是，GB18187是最低标準，SB/T10337中使用的釀造食醋，也必須符合GB18187的标準。

如何判斷一瓶醋好不好呢？方法很簡單，記住一點就行了。

【搖晃看氣泡】

把醋瓶子搖晃幾下，然後觀察氣泡，如果氣泡非常多，而且長時間不消失，就說明這瓶醋非常不錯。要是搖出的氣泡很少，而且快速消失了，質量就比較差。

釀造醋是用糧食釀造而成的，固體物含量很高，所以放一段時間後會出現沉澱，這是很正常的，不要以為壞了。但如果嘗起來不是酸味，而且黴味或其它怪味，就說明醋已經變質了，不能再吃了。

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