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六大茶類黑茶的曆史
六大茶類黑茶的曆史
更新时间:2025-02-19 10:17:03

在中國的六大茶類中,黑茶(Dark tea)屬于後發酵茶類。在《中國茶葉大辭典》一書中,解釋為“原料粗老,制作過程中堆積發酵時間較長,成品茶色呈油黑或黑褐的茶種”。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)1

我國大緻有湖北、湖南、四川、雲南、廣西、陝西、安徽、重慶等地生産,其産品有:

湖北青磚茶

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)2

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)3

安化黑茶

安化黑茶,因産自湖南安化縣而得名。陶澍詩雲:“斯由地氣殊,匪藉人工巧。”安化古稱梅山,地處湘中偏北,雪峰山脈北麓,資水中遊。是一個“八山半水半分田,一分旱土和莊園”山區,宋代建縣時,茶樹已“山崖水畔,不種自生”。其主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶,指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶,現統稱安化千兩茶。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)4

四川黑茶

亦稱四川邊茶,是産于四川的黑茶的統稱,分南路邊茶和西路邊茶兩類。南路邊茶是采割來的茶枝葉經殺青、紮堆、蒸、餾、曬幹而成;西路邊茶是采割來的茶枝葉直接曬幹即成。南路邊茶主産于雅安、天全、荥經等地,主銷西藏。用南路邊茶蒸壓加工成的緊壓茶,曆史上分二等六級,上等稱為細茶,分毛尖、茅細、康磚三種;中等稱為粗茶,分金尖、金玉、金倉三種;現已簡化為康磚、金尖兩個花色。西路邊茶主産都江堰、崇慶、大邑等地,蒸壓加工成的方包茶或圓包茶,主銷四川阿壩及青海、甘肅、新疆等地。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)5

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)6

雲南黑茶:普洱茶

以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料,并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)7

普洱熟茶----0592

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)8

普洱生茶----0582

廣西黑茶:六堡茶

原産于廣西蒼梧六堡鄉,後發展到廣西二十餘縣。清同治年間《蒼梧縣志》:“産茶多賢鄉六堡,葉厚,隔宿不變”。采摘一芽二三葉,經攤青、低溫殺青、揉撚、漚堆、幹燥制成。有特殊的槟榔香,存放越久品質越佳。主銷廣東、廣西、港澳及東南亞地區。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)9

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)10

陝西黑茶:

泾陽茯磚茶,距今已有600多年的曆史,因其是在夏季伏天加工制作,其香氣和作用又類似茯苓,且蒸壓後的外形成磚狀,故稱為“茯磚茶”。泾陽茯磚茶又稱“封子茶”,“泾陽磚”,是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。泾陽茯茶工藝複雜,多達29道築茶工藝,并有三不制之說“離開泾陽水制不了、離開泾陽人制不了、離開泾陽氣候制不了”這三大無法複制的硬性條件。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)11

安徽黑茶----安茶

安茶産于安徽省黃山市祁門縣,在黑茶家族中,最為小衆。相傳始于清康熙三年,工藝極其講究,初制有攤青、殺青、揉撚、幹燥4道工序。精制有篩分、風選、揀剔、拼配、高火、夜露、蒸軟、裝婁、架烘、打圍等10道工序。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)12

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)13

當然,重慶也生産過沱茶,也是黑茶家族,更是小衆中的小衆了。

六大茶類黑茶的曆史(蓮心說茶第003期重慶也産黑茶)14

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