用酸奶替代水分加入豆渣面團中，就成了酸奶豆渣饅頭。雖然乳酸菌在高溫蒸煮中失去活性，卻可以給饅頭增加一點酸奶的蛋白質與鈣質以及酸奶的風味。對于平日裡基本上不攝入任何奶制品的人來說，也多少有些益處。把整個面團放入方形容器，蒸成一個大大的方饅頭，以便于切片進土司爐。這一次，用微波保鮮方盒來塑形。幾乎忘記了這盒子，其實它的大小很适中，使用起來也很便利，連抹油都不用。不過為了以防萬一，還是在盒底墊了一張油布。效果就和想象的一樣。。。。
用料：豆渣150克，面粉300克，酸奶70克，鹽1/8小勺，幹酵母1/2小勺，泡打粉1/4小勺
将除酸奶外的所有材料倒在一起，抓搓成絮狀，加入酸奶，揉成光滑面團。包上保鮮膜，饧發20分鐘。擀成與盒子等寬的長方形，折成三折。
翻面，放入盒子中。蓋上蓋子，發酵至面團長大。冷水上鍋，開鍋後大火蒸30分鐘左右。熟透出鍋，即刻脫模，冷卻後切片。
有木有切片土司的感覺？
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