涼拌皮蛋老豆腐正确做法-tft每日頭條

夏末秋初，小風乍起，早中晚溫差大，人貪涼難免會偶感風寒，吃這道皮蛋豆腐可以起到開胃去煩治“未病”的效果。隔三差五來一盤，不上火，牙不痛、口不幹，還能保護血管、健脾養胃，一舉多得。

涼拌皮蛋老豆腐正确做法（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）1

備用材料：

内酯豆腐1盒，松花蛋3個，小蔥1棵，大蒜1瓣，鮮姜1塊，紅辣椒1塊，生抽30克，米醋20克。

做法步驟：

1. 全部材料準備好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合涼拌；松花蛋選用大品牌無鉛制作的。

涼拌皮蛋老豆腐正确做法（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）2

2. . 内酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊，用手将盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；這是因為四個角被剪開後，空氣進入到盒子内部，所以脫模易如反掌，用刀将豆腐橫切一刀，再豎着切幾刀，成小方塊。

涼拌皮蛋老豆腐正确做法（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）3

3. 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；我把一個松花蛋平分成了6份。

涼拌皮蛋老豆腐正确做法（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）4

4. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分别切末。

涼拌皮蛋老豆腐正确做法（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）5

5. 取一個小碗，倒适量米醋在碗裡，再倒适量生抽，生抽有鹹味，所以鹽根據口味添加；将生抽和醋混合均勻。

涼拌皮蛋老豆腐正确做法（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）6

6. 把松花蛋擺在周圍成花狀，然後将豆腐擺在盤中間，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃時可用勺挖取，豆腐松花蛋和蔥姜蒜末一口吞下，這滋味太棒了，涼拌皮蛋豆腐，好吃清淡又開胃。

涼拌皮蛋老豆腐正确做法（涼拌皮蛋豆腐鮮美嫩滑）7

碗兒溫馨提示：

1、豆腐用内酯的可直接使用，無需焯水，此道菜冷藏之後食用口感和風味俱佳；或者将主材冷藏後再加工亦可。

2、姜是必不可少的，因為松花蛋性寒，加了姜末之後有驅寒暖胃效果。

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