蠶豆去莢隻留豆，切段香蔥鍋中投，鹽糖少許碼個味，色青豆糯香氣透。上海熱線美食頻道記者和美食達人老王師傅一起為大家介紹一下香蔥蠶豆是如何燒的
又到了一年一度吃新鮮蠶豆的季節，現在的蠶豆還是時鮮貨。蠶豆營養豐富，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，豐富的膽石堿有增強記憶力與健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中蛋白質含量豐富，氨基酸種類齊全，特别是賴氨酸豐富，且不含膽固醇，可以提高食品的營養價值。
預防心血管疾病，腦力工作者适當進食蠶豆對腦力恢複有利。蠶豆中的維生素C可延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇，促進腸蠕動的作用，現代人認為蠶豆也是抗癌食品，對預防腸癌有作用。蠶豆中含豐富的葉酸和維生素A，新鮮的蠶豆是維生素A，C的上等來源。現就将此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:蠶豆，蔥，鹽，糖，雞精，麻油。
蠶豆去莢留豆待用。
将蠶豆沖洗一下待用。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
将洗淨的蔥切小段待用。
坐鍋，入油适量，油熱入一半蔥段爆香，入蠶豆快炒，放糖提鮮，炒勻，少許開水蓋蓋稍焖，豆稣入鹽調味，雞精增味，入另一半蔥翻勻淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤靓麗，香氣撲鼻，蠶豆粉糯，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
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