快過年了，料理帝現在每天推出一道年夜飯上的了台面的菜供在家做飯的人參考。如果你不做菜，可以把本文分享給做菜的那位，如果有什麼想學的，歡迎在下方評論。
檸檬魚”現在有很多單品店在做，但是我們的檸檬魚做法與其完全不同。這款菜我們将檸檬和番茄加入，檸檬有祛腥增香的作用，番茄可以上色，精心加工後做好的菜品清香撲鼻，口感爽滑鮮嫩。
材料：草魚一條（鲈魚黑魚最佳），檸檬1個，番茄一個，金針菇100克去根；野山椒6個切圈。
步驟：
1片魚，和酸菜魚一樣，分成魚骨，魚頭，魚尾和魚片。魚片放入鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，白酒往一個方向攪拌2分鐘後備用。
3另起一鍋，炒番茄，炒至濃稠加水煮開，倒入步驟2鍋内，大火煮開轉中火，目的是炖出魚湯底，湯汁濃稠後放入幾片檸檬片，建議根據自己口味放檸檬，一般3-5片即可。
4下魚片，和酸菜魚做法類似，之後菜品表面撒蔥花，燒油澆上去即可。
細節總結：
1如果不是很喜歡酸，可以考慮擠檸檬汁進去煮。檸檬不太能煮久。
2魚片上漿細節之前寫過：多圖詳解如何做出滑嫩的瘦肉，魚片，牛柳 純幹貨，值得收藏
3下魚片的時候水溫不宜過高，80度最佳，也可以燒開後轉小火邊緣下，這樣的魚片才夠嫩。
4炖煮魚湯的時候不能用小火炖，中大火才能讓魚湯的味道炖出來，時間要夠久。
沒了。
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