在抖音上面，黃鼠在萌寵界很吃得開。

小短腿，大眼睛，直立作揖，一副乖乖鼠做派，所以，黃鼠在古代有個雅号：禮鼠。當然了，因為禍害農作物，也有農人罵它們“大眼賊”。

其實黃鼠在中國，以前是一道美食。

一直到明朝結束的時候，黃鼠都是一道相當上檔次的美食。

嗯哼，不用張大嘴巴OMG，有了蔥姜蒜，有啥不能料理一番？

鐵錘今天講一講，黃鼠食用簡史。

黃鼠一開始隻是充饑墊肚子的備胎。北魏普泰元年，并州等地鬧饑荒，饑民沒了活路就造反，20多萬饑民被高歡收留。結果僧多粥少喂不飽，饑民隻好捉黃鼠吃。“降戶掘黃鼠而食，皆面無谷色”。最後高歡就是靠着20萬饑民大軍崛起，當上了北齊的開國皇帝。

等到了宋遼時期，黃鼠就像A股的茅台一樣，身價暴漲，登堂入室，成了契丹皇室的新寵。契丹的禦廚用羊奶喂養黃鼠，肉味肥美，名為毗狸，專供皇室享用，就連大臣想吃兩口黃鼠都是一種奢望。

那時候，契丹境内山西大同的黃鼠品相最好。契丹使者來大宋訪問的時候，還把黃鼠作為外交禮物獻給宋朝皇帝享用。大宋使者前往契丹，國君也會把黃鼠作為貴重物品賞賜。《畫墁錄》就記載契丹人賜給大宋使者“毗黎邦十頭”“毗黎邦者，大鼠也”。

這種飲食習慣一直在北方草原流傳，蒙古人繼承了吃黃鼠的傳統，他們的烹饪黃鼠的方法很有意思：把黃鼠内髒掏空，用燒燙的石頭子填入，用石子的熱量把黃鼠肉燙熟。基本上屬于半生半熟，據說蒙古人認為這樣的肉比較抗餓。這種用滾燙石子加工食物的方法直到今天還在使用。

到了元代，黃鼠已經不再是宮廷專用食材，在文人的唱和中已經常常露臉。所謂黃鼠登盤脂似臘，白魚落刃鲙如絲。用知乎體來提問一下：江南魚鮮和塞北肉食配對，是怎樣一種體驗？

到了明代，李時珍就已經開始給黃鼠做科普分類了：黃鼠味極其肥美，如豚子而脆，皮可為裘領。這種描述是不是有一股濃濃的字典氣息。

根據明朝資料記載，山西大同一帶一直是黃鼠的主要産出地。當地人捕捉黃鼠的套路絕對讓今天的我們想象不到：用馴化的松鼠去捉黃鼠。當地人把松鼠叫做夜猴兒，獵手帶着訓練好的夜猴兒帶到野外，這松鼠聞到黃鼠洞穴的氣息就鑽進去，發現黃鼠就咬着它的鼻子拖出來。

明朝的黃鼠依舊是上流社會的搶手貨，永樂皇帝賞賜甯國長公主的時候，一次就賞了1000隻黃鼠，堪稱大手筆。大同巡撫梅國桢送了不少給大文豪袁宏道，老袁是個老饕，吃了上頓想下頓，寫詩發感慨：

生平嘗恨未得飽。

梅國桢一看呦呵，大兄弟挺饞這一口，在俺們大同，别的沒有，黃鼠管夠。

派遣兩名家丁擡了一大筐過去，倒下來，長桌上面都鋪滿了！

袁宏道高興壞了，松了松褲腰帶滿足的表示：書生一生，未曾得如此雄啖也！

黃鼠的地位，到了清朝開始一落千丈，紀曉岚記載：宣化黃鼠，明代人還把它當做寶貝，現在已經沒人瞧得上了（宣化黃鼠，明人尚重之，今亦不重矣。）

今天，如果我們在辦公室裡讨論吃黃鼠的事兒，會不會有愛心泛濫的小姐姐質問：鼠鼠那麼可愛，怎麼可以吃它？

（本文參考資料《傳膳啦 明朝篇》袁燦興）