反沙是一種在廣東潮汕地方很傳統的烹饪方法，是用白糖熬成的糖漿，将炸過的食材放進去裹上糖霜，當地最有名的反沙小吃就是反沙芋頭、雙色反沙（芋頭 番薯），酥香粉糯，是絕佳的飯後甜點。
食材準備荔浦芋頭400克
白砂糖100克
水30毫升
食用油 适量
反沙芋頭的烹饪過程
1. 将荔浦芋頭去皮後洗淨切成2厘米見方的長條。
2. 鍋裡倒入适量油燒熱，油溫至6成熱下入切好的芋條中火炸8分鐘。
3. 芋頭炸好後撈出瀝油備用。
4. 另起一鍋上火，放入100克白砂糖和30毫升水用中小火炒糖漿。
5. 待糖漿由大泡變成密集的小泡，然後下入炸好的芋頭裹上糖漿快速翻炒出糖沙，小風扇對着吹，出沙比較快。
6. 翻炒至芋頭條外緣起白霜即可，出鍋裝盤，反沙芋頭大功告成！
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