泡菜魚是四川地區非常有特色的一道傳統名菜,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,,鲫魚的細嫩,配以四川泡菜煮制而成,許多人都喜歡吃,其實這道菜想吃的話,我們平時在家也可以做的!一起來看下吧:
需要準備的材料有:草魚,泡菜,食鹽,蔥,郫縣豆瓣醬,醋,白糖,生抽,小米椒,花椒粉,藿香,雞精,姜,植物油;
1、魚切大塊,放少許鹽和一點白酒腌制一會去腥,吸幹魚身上水分,均勻抹上生粉裹上蛋液;
2、接着将泡菜和所有食材切碎備用;
3、然後準備一個碗,将輔料裡邊處藿香外的所有調料全部加碗裡,之後加些水調勻;
4、把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出,油要多,沒過魚為宜;
5、把炸魚的油倒出,留一點在鍋裡,把炸好的魚放回鍋裡,将調好的調料汁均勻淋上去;
6、之後将切碎的泡菜倒入,蓋上鍋蓋,小火焖一會,讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁;
7、最後出鍋時加上一把藿香就大功告成了!
這樣一道好吃的“藿香泡菜魚”做法簡單,回味無窮,喜歡的朋友可以試試做下!真的很不錯哦!
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