牛肉的味道鮮美，富含蛋白質和氨基酸，是人們平時補充營養的理想食材之一。李時珍曾在《本草綱目》上記載：牛肉能夠“補虛壯健、強筋骨”，所以在隆冬季節裡适當的多吃一點牛肉，既可以抵禦寒冷，又可以滋補暖胃，是非常不錯的選擇。牛肉雖好，但是它的肉質纖維比較粗，不易軟爛，所以我們平時在家裡一般都會使用高壓鍋炖煮。那麼，使用高壓鍋炖牛肉需要多長時間呢？有什麼簡單的家常做法呢？下面，我就來和大家聊一聊關于炖牛肉的這些事。
『高壓鍋炖牛肉需要多長時間』高壓鍋是我們常見的一種廚房用具，它是利用水在高壓下沸點升高的原理，使鍋内産生高溫、高壓來加快食物的成熟。那麼，用高壓鍋炖煮牛肉究竟需要多長時間呢？具體如下：
- 1、用普通高壓鍋炖煮牛肉時，上汽後需要使用大火炖煮5分鐘左右，然後轉中小火再炖煮25-30分鐘左右。
- 2、用電高壓鍋炖煮牛肉時，選牛羊肉檔自動炖煮即可，一般上汽後需要炖煮30分鐘左右。
炖牛肉一定要有足夠的時間，隻有這樣才能讓它軟爛入味。我們平時在家裡炖牛肉，最好利用電高壓鍋進行炖煮，這樣比較省時省事。下面，我就來分享一個家庭版的高壓鍋炖牛肉的做法：
【食材】牛腱子肉
【調料】料酒、八角、香葉、桂皮、醬油、甜面醬、蔥段、姜片
【制作步驟】
- 1、牛腱子肉放入清水中浸泡1個小時左右，期間換1-2次清水，把血水泡出後洗淨。
- 2、把洗好的牛腱子肉切成大塊放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，然後倒入3勺料酒，水沸騰後煮5-8分鐘左右。在煮的過程中，要不時地翻動牛肉，使它們受熱均勻；還要随時撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。
- 3、把煮過的牛肉撈出，用溫水把表面的雜質洗淨，放入到電高壓鍋中，然後加入2粒八角、1片香葉和1塊桂皮，倒入3勺醬油、3勺甜面醬和适量的蔥段及姜片，最後倒入熱水沒過牛肉。
- 4、電高壓鍋選擇牛羊肉或焖炖檔，自動炖煮即可。
- 5、炖煮好的牛肉不要馬上取出，放在鍋中自然涼透腌制5-8個小時後，再取出切片食用，味道更佳。
【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起唠唠普通人家每日三餐的那點事】
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