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陳醋、米醋、白醋，做菜調味時到底該怎麼選，你會嗎？
醋是家家戶戶做菜時都用到的一種調味品，有些人家隻用一瓶醋，而有些人家卻有四五瓶醋，各種各樣的醋，做菜調味時到底該怎麼選，這些醋與醋之間到底有什麼區别？有多少人分得清楚呢？有網友說：做了一輩子的飯才知道醋的學問這麼大，吃了一輩子醋都吃錯了，哈哈，沒錯，醋用對了，才能增加食物的色澤和味道。今天小廚就來給大家科普一下。記住一個口訣，你也能輕松用對醋。
陳醋是以優質高粱為原材料糧造出來的，存放時間比較久，陳醋中最出名的便是山西老陳醋了，它的生産至今已有三千餘年的曆史，素有“天下第一醋”的盛譽。
陳醋最酸宜紅燒：陳醋用于突出酸味，并且用在顔色比較深的菜肴中，比如說做西湖醋魚，老醋花生米都是用老陳醋。
香醋是以糯米為原材料糧造出來的，具有酸而不澀，香而微甜的特點，香醋以鎮江香醋最為著名。
香醋味香多涼拌：香醋有一種獨特的香味，如果高溫加熱它的香味會大幅度減少，所以香醋用來做涼拌菜最适合。也可以作為蘸餃子的調料。另外，在烹饪海鮮或蘸汁吃螃蟹和蝦等海産品時，可用香醋加些蚝油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。
以大米或糯米釀制而成，其特點是無色透明，酸味柔和，清香酸甜，購買白醋時要注意，要購買标簽上寫着“純釀造”的這種，否則會買到酸味濃烈單一，尖酸刺鼻的勾兌醋。
白醋做湯能提鮮：白醋是為淺色的菜準備的，比如酸辣豆絲，還有煲骨頭湯時，放幾滴白醋，能夠促進釋放骨裡的鈣，更容易被人體吸收。也可以起到提鮮的作用。
米醋是大米糧造而成的，算是醋家族裡的基本款。
米醋用途最廣泛；幾乎所有的冷熱菜都用得到。比如醋溜白菜，糖醋裡脊，拌黃瓜等都可以用白醋。
1、陳醋最酸宜紅燒；
2、香醋味香多涼拌；
3、白醋做湯能提鮮；
4、米醋用途最廣泛；
你記住了嗎？以後不要再亂吃醋了喲。
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