假如廚房裡面隻能留下一口鍋，你會留下哪個？

這種無聊的問題說實話我們幾個還真讨論過，有的人說要留下自己家的大鐵鍋，炖煮炒樣樣在行；有的說什麼都可以扔，唯獨麥飯石炒鍋必須要有，不粘不醜不沉不難洗；而我則是想到了自己才買來沒多久，卻精準擊中痛點的蘇泊爾火紅點聚油煎鍋。

今天就來一個有關它的測評

首先，開箱：

看包裝知道這是一個28cm直徑的鍋，一般煎鍋直徑最大也不過30cm，因此它算大的了。

但我更好奇的是箱子為什麼這麼長？

打開之後才知道這是一個免安裝的鍋，我對此還是挺滿意的，因為扶手和鍋連接得更緊，更耐用。

事實上也确實如此，這兩個鉚釘把扶手牢牢地固定在鍋體上

再說扶手，現在天氣冷了，廚房那個地方通風很好，也就意味着溫度是特别低，鍋碗瓢盆都是冰涼的，手摸上去真是受罪啊。但它的扶手和我想象中冷邦邦的不同，扶手的表面進行了特殊的處理，摸起來有種皮質的感覺，也不會覺得太涼。

接下來看鍋體

内部

整個鍋的造型我比較滿意。鍋底和鍋壁過渡得十分自然，深度大概有6cm的樣子，内部塗層一共有防刮耐磨層、易潔層和不粘層三道，塗抹得十分細膩和嚴謹，反射着光芒的不沾塗料很均勻地分布着，裝飾用的白色圓點就是放大看，也長得完全一樣。

底部的白色虛線給我一種火力都聚焦到中間紅色圓點的感覺，看起來就很專業的樣子，不過

中間的紅點可不是裝飾用的（雖然有一定的裝飾作用），而是用來顯示油溫的，随着鍋身的溫度變化，紅點也會呈現不同的狀态，待到完全變紅之時就是烹饪的最佳時機了。

再看背面，可以說是鍋的精髓所在了：

使用的是一大塊鋁合金底部，很厚實，可以把熱量均勻分布在整個圓盤中，如果仔細觀察的話，會發現整個底部是微微向下凹的。這個可不是設計上的纰漏，而是有環式聚油底專利的。

我之前買的鍋大部分都是微微向上凸起，隻要油倒進去就會流到邊上，不粘鍋的材質可以說鍋底的正中間沒有一點點油，完全就是幹燒的狀态。這不僅說炒菜的時候不好掌握火候，還會把鍋給燒壞，三番四次下來，我做飯的積極性也被打壓了不少。

但是蘇泊爾這個微微凹陷的鍋底讓油倒進去以後不會向四周散開，就和普通的圓形炒鍋一樣聚集在中心，煎炒的時候受熱均勻，隻要很少的油就能達到普通煎鍋一樣的效果，健康低脂。

說了這麼多，上手實踐一下吧。

話說平時工作忙，沒怎麼好好做飯，廚藝有些差，輕噴喔~

我手裡面有一個半個多月前買的X陽不粘鍋，就拿它做對比，看看什麼是好用：

這會兒是早上，先煎個雞蛋吧

先用某陽的麥飯石鍋做個煎蛋。如下圖，我已經努力地往中間倒油了，但是油直接向一側滑去

我不甘心，趕緊拯救，又打了雞蛋，然後在不懈努力之下，雞蛋成了這個樣子

其實你看，油已經向鍋底的邊緣散開，正中間根本沒有油，所以是那個位置的蛋清很快就糊了。

這鍋我也沒買多久，就大半個月，可是鍋底已經向上凸了，說實話現在除了要多放油的大炒和煮東西以外，我根本不想用這個鍋。

接下來換蘇泊爾的煎鍋

先倒油，這感覺明顯不一樣：同樣是在中間倒，油就老老實實地待在中間哪兒也不去。省心啊！

鍋底微凹使得可以把油聚在正中心，打的雞蛋也是穩穩當當地在中央，不亂滑動

本來我想煎一個太陽蛋的，無奈手一抖，打的位置不準确，太偏了、

不過一早上吃兩個煎蛋真的是我的極限了，所以還是就這麼吧~~

中午的時候煎豆腐

（竈台太髒了，不過都是我鑽研廚藝時候弄的，一直也懶得打理，這下拍照全暴露了）

像這種整鍋煎就需要用刷子把鍋底都刷一層油

同時呢我還在處理這個巴沙魚

先給解凍了，再切成大段用料酒、蒜末等的腌制半個小時。

這就可以了以後開始在鍋裡煎

你看鍋裡面就正中間有油，别的地方都沒有，所以我可以用最少的油煎出來，也不容易糊，還是比較健康的。

因為這個鍋優秀的不粘性能、受熱均勻和底部聚油，所以煎出來的效果是我沒想到的金色傳說級别，撒上一些黑胡椒以後就成了這樣子

看起來挺棒的

我見了許多次巴沙魚了，沒想到這一次是如此的成功，

看起來我離自己滿意的廚藝更近了一步。

總結一下：

蘇泊爾火紅點聚油煎鍋共有防刮耐磨層、易潔層和不沾塗層三層結構，比不同的不粘鍋更加結實耐用。中間的火紅點在溫度足夠高的時候提醒我開始烹饪，而聚油效果讓我在煎蛋的時候控制好形狀，稍加練習就能煎出完美的太陽蛋；在煎魚的時候可以保證整個魚塊都是非常均勻的受熱，外焦裡嫩。

所以呢，若是隻留一口鍋，必須是它~

不多說了，雞胸已經腌了2個小時，我去煎蜜汁雞胸了~