麻辣清油火鍋底料有哪幾種-tft每日頭條

在四川，火鍋作為當地的美食王牌，濃郁醇香的麻辣讓人愛不釋口。火鍋起源于重慶，發展于成都，成都作為世界級火鍋文化之都，火鍋的味道自然算得上是頂尖制作。那麼，作為火鍋靈魂的底料，四川人民是怎樣炒制的呢？

麻辣清油火鍋底料有哪幾種（經典川味麻辣清油火鍋底料配方及炒制方法）1

清油火鍋底料和牛油火鍋底料的主要區别是炒制時用的油不同，顧名思義清油火鍋底料就是不用濃厚的牛油，而是用清油（植物油）炒制。

炒制清油火鍋底料用的多為純色拉油（大豆油）。相比重慶老火鍋的牛油來說清油火鍋更健康，油膩感也沒這麼重，清爽不黏嘴，不易上火不辣腸胃。

清油麻辣火鍋底料和牛油底料炒制方法大緻相同，請看如下步驟

準備好炒清油麻辣火鍋底料所需材料

将幹辣椒打碎成辣椒塊，幹麻椒去籽備用，各種天然香料打碎成小顆粒，郫縣鵑城紅油豆瓣，豆母。

麻辣清油火鍋底料有哪幾種（經典川味麻辣清油火鍋底料配方及炒制方法）2

清油火鍋底料怎麼炒

将生清油倒入鍋中大火煉熟後關火冷卻至6成熱，下入蔥段、姜片煎炸至出香味，撈出蔥姜殘渣。

保持中火然後将一半剁碎的辣椒塊倒入鍋中不斷攪拌翻炒，待辣椒裡面水分熬出後再次加入剩下的另一半辣椒塊不斷攪拌翻炒，直到辣椒塊出現琥珀色。

麻辣清油火鍋底料有哪幾種（經典川味麻辣清油火鍋底料配方及炒制方法）3

将郫縣鵑城紅油豆瓣醬下入鍋中繼續翻炒，等到清油變成紅色再下入提前準備好的香料顆粒不斷翻炒攪拌。待香料炒出香味之後下入幹麻椒繼續翻炒。

待辣椒和麻椒炒出麻辣味後加入豆母繼續炒制，等到豆母炒至幹香後即可關火冷卻，至此一鍋麻辣鮮香的清油火鍋底料就炒制完成！怎麼樣,不難吧！

清油麻辣火鍋底料制作注意事項

清油麻辣火鍋底料用的清油最好是用去色去味後的色拉油；辣椒最好用河南内黃新一代；幹麻椒建議用茂汶特級麻椒，不要用青麻椒；豆母是清油火鍋底料必不可少的原料，好的豆母即使随意炒也能讓底料有三分像。炒制全程要時刻關注火勢大小，避免因火太旺而将底料炒糊。

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朋友覺得在家炒料麻煩，也可以購買蜀縣生産的火鍋底料，味道也是很不錯的呢！

對于手工炒料和工廠配送，哪一種方式讓大家覺得比較貴？大家可以在評論區留言讨論，也可以私信我咨詢火鍋底料的信息和價格哦~