不一樣的老北京炸醬面-tft每日頭條

不一樣的老北京炸醬面（一吃就上瘾的老北京炸醬面）1

By Lilyhuaya

用料

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1、準備食材，五花肉切丁，稍大一些吃起來口感更好，大蔥隻取蔥白部分，切蔥花，洋蔥切塊，香芹切段

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2、調醬:豆瓣醬，甜面醬，幹黃醬，料酒加水攪拌均勻，有人不喜歡有酒味的，所以此菜譜加了部分水，正宗的應該全部用酒調醬，調好的醬能順暢的流動，下落時基本不斷，但也不要調太稀了。

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3、炸蔥油:洋蔥，香菜，香芹，蔥姜蒜，大料用油炸香（蔥白留一些），炸至顔色變深撈出料渣

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4、用蔥油炒肉至肉變色，油要多一些才香，我放的比較少

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5、倒入調好的醬，放入一半蔥白，小火熬20-30分鐘，再放入剩餘的大蔥白，攪拌均勻即可出鍋。

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6、面條煮熟，焯熟白菜，炸熟黃豆

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7、晚上餓了來一碗，特别香。老北京炸醬面一般有8大菜碼，豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜

熬醬要小火，避免熬糊，不要超過半小時，熬完的醬要比我這個稀一些，我家喜歡吃這種幹些的醬，拌面，抹饅頭，絕絕子

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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