導語：鹵雞翅尖，直接下鍋焯水就錯了，教你一招，雞尖香酥又入味，實在是太香了！

提起雞翅尖，相信都是大家的“心頭好”，不管是追劇還是作為下酒菜，再或者是當零食，味道都相當滋味。相信大家想吃雞尖，一般都是去熟食店買現成的吃，很少會自己買生雞尖回來做吧？我呢就特别愛買食材自己做，總覺得外面熟食店賣的熟食，不是添加劑太多就是不知道賣了多少天都沒賣完，然後又接着賣的。自從以前買過熟食吃了拉肚子後，我都很少在熟食店買熟食來吃，吃了莫名其妙就拉肚子，弄壞身體得不償失呀。

當然，有一部分人估計跟我想法一樣，都喜歡自己在家做。想要雞翅尖做得好吃，其實說不難也不易，但是直接把雞尖下鍋焯水就大錯特錯。我看過很多人用雞中翅或者雞尖做美食，都喜歡第一步就下鍋焯水的。其實并非所有的肉都得經過焯水這個步驟的，反而個人覺得焯水後的雞尖，不但營養流失一部分，而且吃着還沒那麼香。接下來跟大家分享鹵雞尖的正确做法，簡單易學，看着就上手！

食譜：香辣鹵雞尖

香辣鹵雞尖所需的食材：雞翅尖、幹辣椒、花椒、蒜米、生姜、八角、桂皮、香味、草果、茴香（以上這些香辛料如果不懂配，可以直接用鹵料包代替，用鹵料包還省事多了，其實鹵料包裡面的也是香辛料，而且都是配好比例的）。醬油、生抽、食鹽、白糖、食用油。

香辣鹵雞翅尖的詳細制作步驟：

1，挑選無血迹的雞翅尖。血迹太多，雞尖顯得比較腥，而且鹵好後看着黑乎乎的，影響賣相。

2，雞尖洗幹淨後不需要焯水，起鍋倒油，待油溫升至5成熱時，放入雞尖香煎。把雞尖的兩面都煎成金黃色。省略焯水這一步，直接生煎雞尖，不僅能夠使得雞尖會更香，正因為雞尖都是急凍的冷藏食物，所以通過香煎這個步驟，就能把雞尖那股腥臭味都給除掉。看到這裡，有些人可能會産生疑問：焯水不是能把腥臭味去掉嗎？說實話，不管是焯水還是香煎，我都試過，相對而言，香煎更能給雞尖去腥。

3，把雞尖煎好後，盛出裝盤備用。鍋内留底油，放入香辛料（如果用鹵料包，不需要炒，加水後再放鹵料包即可。）、生姜和蒜米爆香。接着再把雞尖重新放回鍋中。

4，加入清水，然後加入适量的食鹽、生抽、老抽、少許白糖和白酒，還是鍋蓋，鹵煮20分鐘。20分鐘後，把火關掉，讓雞尖在鹵料湯中浸泡20分鐘即可食用。一道鮮香麻辣的鹵雞尖就做好了。接下來好好享受美味。

鹵雞尖，直接下鍋焯水就錯了，而正确的方法是：把雞尖洗幹淨後，不需要經過焯水這個步驟，直接把雞尖放進鍋中煎成金黃色，然後再放入各種香料鹵煮，鹵熟後關火，讓雞尖浸泡入味即可食用。

強嫂說：香煎比焯水更能去腥，如果焯水後再煎雞翅，那麼很容易導緻粘鍋。一旦粘鍋，從而影響雞尖的賣相。經過香煎再鹵煮的雞尖，就顯得更香更好吃，根本聞不到腥味。不知道大家學會了嗎？