軟炸蝦仁是蝦仁的衆多做法中特别經典的一種，其經過一番烹饪做好的蝦仁外皮脆軟蝦仁鮮嫩，口感好的沒話說，這道菜可以說是集色香味于一體，每次我做的軟炸蝦仁都能得到家人的一緻好評，對于蝦仁這樣的好食材平常适當吃是非常有好處的，而蝦仁的烹饪方法又比較多，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，在做軟炸蝦仁的時候很多人不懂應該是裹蛋液還是面糊，用對了方法做的蝦仁口感當然會比較好，另外要告訴大家的是在挂糊之前的一個步驟特别重要，做好了才會更加香酥軟滑，下面我們一起學習。

備用食材：蝦仁300克，雞蛋2個，澱粉2勺，面粉1勺，食鹽少許，胡椒粉少許，植物油适量；

制作過程：第一步，首先準備出适量的蝦仁，可以用鮮蝦剝皮去頭尾做，将蝦仁用清水沖洗幹淨，然後控幹其中的水分，将蝦仁放入一個碗中，加上點食鹽和胡椒粉；

第二步，用手将其抓拌均勻後，腌制一會，在腌制蝦仁的過程中調糊，準備一個碗，磕入2個雞蛋，将雞蛋打散攪勻成液，然後再蛋液中，加上一勺面粉和兩勺澱粉；

第三步，再根據個人的口味加上點食鹽和胡椒粉調味，将其充分攪打均勻，最後淋入點植物油，再次拌勻，糊狀就調好了，待将蝦仁腌制好之後，将其放入在糊狀中；

第四步，充分攪拌均勻，使得蝦仁可以與糊充分融合，每一個蝦仁上都能均勻粘裹蛋糊，下面便可以炸蝦仁了，在鍋中添上食用油，将其燒至6成熱的時候；

第五步，将裹上蛋糊的蝦仁下入鍋中開始炸，待将蝦仁慢慢炸至微黃色的時候，即可将蝦仁撈出，重新将油加熱至8成熱放入蝦仁複炸一遍，即可出鍋。

小編總結：蝦仁的肉質比較松軟，極易被人體消化和吸收，所以小朋友吃了也不用擔心會積食，蝦仁的烹饪方法比較多，炒、煮、炸等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，讓家人可以充分享受其中的美味，這道軟炸蝦仁是我家小朋友非常喜歡的一種，所以我也常會給孩子做，自己做的食物用料放心制作衛生，孩子吃當然也會更加放心了。

1、 炸蝦仁别直接挂糊，多加1個步驟，便是将蝦仁事先加上食鹽和胡椒粉腌制一會，經過腌制，蝦仁會變得更加入味，而且還可以幫助去除其中一定的腥味；

2、 軟炸蝦仁應該裹蛋液還是面粉？正确方法應該是裹蛋糊，也就是用面粉、澱粉和雞蛋液混合調成的糊，這樣做的糊裹在蝦仁上經過油炸，外皮便會特别香酥軟滑，口感很好；

3、 炸蝦仁的時候，在油溫6成熱的時候下入蝦仁，炸至變色撈出後再複炸一遍，這樣炸的蝦仁會更加香酥好吃，注意炸的時間無需過長，蝦仁很好熟的。

軟炸蝦仁，掌握好技巧，香酥軟滑口感好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！