老廚師：炒鱿魚前多加“這一步”，不僅鮮嫩不老柴，還能去除腥味

鱿魚是非常常見的一種海鮮，相信很多小夥伴們都吃過鱿魚，鱿魚不僅味道十分的鮮美而且營養價值也非常的高，是一款老少皆宜的海鮮美食，鱿魚含有比較豐富的牛磺酸和鈉、鎂、磷等微量元素，除此以外還含有優質的蛋白質，多吃鱿魚可以将我們體内的鉀鈉保持在平衡的狀态裡，而且還能夠消除我們身體的水腫和提高身體的免疫力。而鱿魚含有的鈣、鐵等元素則幫助我們的骨骼發育還有造血功能，所以特别适合貧血的人群食用。鱿魚裡面含有的豐富牛磺酸可以抑制我們體内的膽固醇，這樣可以有效的預防血脂。所以多吃鱿魚對我們的身體健康是非常不錯的，加上鱿魚又極其的美味。

而炒鱿魚是人們最常做的一道鱿魚美食，但是很多人卻往往做不好這麼簡單的一道炒鱿魚，我也非常的喜歡吃鱿魚，喜歡那種鮮美，但是在家裡自己做的鱿魚卻沒有在外面飯店吃的好吃，總感覺自己做的炒鱿魚有點海鮮的腥味，而且肉質吃起來也不鮮嫩反而還有點柴。所以家人也不愛吃我做的。偶然機會去朋友家吃了她炒的鱿魚發現味道不錯，而且肉質吃起來特别的鮮嫩可口，後來向她請教後才知道原來是一位大廚教她這麼做的，其實就比普通人做的炒鱿魚多了一步，所以味道就有了這天壤之别，這也是很多飯店炒鱿魚的方法。

朋友也是一位酒店老廚師教的，老廚師：炒鱿魚前多加“這一步”，不僅鮮嫩不老柴，還能去除腥味。所以回家後就按照朋友教的做了一遍，沒想到味道特别棒家裡人都誇我做的好吃，怪不得老廚師說炒鱿魚“這一步”很關鍵，做錯了鱿魚又腥又柴，非常難吃，看來姜還是老的辣，這樣做出來的炒鱿魚簡直是下飯神器，以後我家餐桌就可以多一道美食了。

我們炒鱿魚前是需要先進行焯水的，但是我們在給鱿魚焯水前先需要進行非常重要的一步，也就是老廚師說的最關鍵的一部，就是鱿魚焯水前需要用鹽将鱿魚揉搓抓洗幹淨，這樣才能讓炒出來的鱿魚十分鮮嫩可口而且吃起來也不會柴。下面我們就按照這個辦法來做一道美味的爆炒鱿魚。

爆炒鱿魚的做法：

食材準備：鱿魚、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜、食鹽、食用油、生抽、魚露、胡椒粉、澱粉；

制作步驟：

1、先将鱿魚洗幹淨去除内髒，然後将鱿魚皮去掉後交叉打花刀，最後将鱿魚切成小片。将切好的鱿魚片放到盆子裡放入适量的食用鹽，然後用手揉搓抓洗鱿魚片，反複搓洗幾次後用清水沖洗趕緊。

2、開火燒一鍋水，然後将鱿魚片放進去焯水，大概三秒左右鱿魚卷起來就可以撈出來了，然後瀝幹水分備用。

3、将配菜胡蘿蔔、青椒清洗幹淨以後切成小片備用，蔥、姜、蒜切碎備用。然後開始調汁，準備一隻幹淨的碗，倒入适量的生抽、魚露、胡椒粉、澱粉、鹽，清水，然後攪拌成汁備用。

4、起鍋開火，放入适量的油，油燒熱以後将蔥姜蒜末放入鍋内爆香，然後放入胡蘿蔔、青椒片翻炒一會，再加入鱿魚卷翻炒幾分鐘以後就可以将調制好的醬汁倒入鍋内繼續翻炒起來。翻炒均勻以後就可以出鍋了。

注意事項：

1、鱿魚炒之前需要焯水，而焯水前需要先用食鹽将鱿魚片搓洗幾次，這樣炒出來的鱿魚才會比較的鮮嫩，而且吃起來沒有腥味也不柴，所以老廚師說炒鱿魚之前不能忘記這一步。另外鱿魚焯水和翻炒時間不宜過長，不然容易把鱿魚做老做硬。

2、鱿魚營養價值非常高，而且鱿魚的脂肪含量非常高隻占到了其他肉類的4%而已，所以鱿魚的熱量也比其他的肉類食物少很多，對于怕胖或者想減肥的人來說，吃鱿魚是非常不錯的選擇。圖/來源網絡