什錦豆腐煲?主料：豆腐750克輔料：海蝦100克、鳎目魚(00克、牡蛎100克、幹貝50克、香菇50克、蝦米50克、冬筍50克，接下來我們就來聊聊關于什錦豆腐煲?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
什錦豆腐煲
主料：豆腐750克。
輔料：海蝦100克、鳎目魚(00克、牡蛎100克、幹貝50克、香菇50克、蝦米50克、冬筍50克。
調料：青蒜10克、大蒜10克、鹽5克、白醬油15克、料酒5克、味精2克、胡椒粉3克、蚝油10克、植物油30克。
嫩豆腐焯水，去豆腥味；
鮮目魚（鳎目魚）洗淨切小塊；
海蛎洗淨去貝殼；
鮮蝦去頭、殼；
幹貝洗淨水發；
香菇去蒂切菱形片；
大青蒜切馬蹄形；
蒜頭去皮，切兩頭待用；
冬筍削皮洗淨，切片；
鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蚝油、精鹽、上湯調味，燒開；
把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡，将煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5 分鐘，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡即成。
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