1碗紅薯粉，5碗清水，教你紅薯涼粉做法，Q彈爽滑，比涼皮還好吃。

夏天來臨了，天氣漸漸的熱了，福建的夏天比其它的地方要熱不少，自從立夏以後，每天都在30攝氏度以上，熱的人都心煩。天氣一熱人就沒有胃口，吃不下飯整個人軟綿綿的一點活力都沒有，隻想吃冰冰涼涼的東西。突然間想着要是現在能吃一碗涼粉那該多好啊！心動不如行動，家裡剛好有紅薯粉，那就用紅薯粉做一道紅薯涼粉吧！

小時候吃過外婆用紅薯粉做的涼粉，夏天天氣熱容易上火，外婆就把紅薯粉放入清水裡攪拌均勻，再放鍋裡攪一攪，出鍋放涼切小塊拌上白糖給我們吃，口感Q彈細膩，甜甜滑滑的非常的好吃，夏天沒胃口時吃上一碗紅薯涼粉非常的過瘾，清涼又解饞。自從學會外婆的涼粉做法，現在夏天我也會隔三差五的做來吃，小時候喜歡吃甜的，現在倒是更喜歡吃香辣口味的涼拌涼粉了，現在把做法分享給大家。

原料

紅薯粉1碗，紅椒2個，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，蔥花适量。

調料

生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步：大碗中倒入1小碗的紅薯粉，一小勺鹽，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，攪拌至無顆粒面糊即可。

第二步：鍋燒熱倒入4碗清水，把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋裡，紅薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用鏟子不停地攪動，鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。

第四步：一邊煮一邊攪拌，紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠，顔色也慢慢變透明，鏟子繼續不停翻拌。

第五步：把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋，簡單的紅薯涼粉就炒好了。

第六步：準備一個模具，模具裡刷上食用油，把炒好的紅薯涼粉倒入模具裡，表面用鏟子壓平整，然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上，或者常溫下放涼。

第七步：再調一碗醬汁，準備3瓣大蒜切末，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，倒入一小勺熟芝麻，然後倒入适量的熱油；調入生抽、陳醋、香油各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精、花椒粉适量，再攪拌均勻備用。

第八步：紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案闆上。

第九步：用刀先切片再切條，你也可以切成你喜歡的形狀。

第十步：全部切好裝入盤子裡擺好，然後均勻的倒入調好的醬汁，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

紅薯涼粉做好了，做法簡單，QQ彈彈，香辣爽口非常好吃，看着就很有食欲，夏天沒有胃口來一碗特别的過瘾，喜歡的朋友可以試試。

雨銘軒說：1紅薯粉和水的比例是1：5，水别放太多了否則不成形。

2把紅薯粉水倒入鍋裡要過一下篩，這樣做出來的涼粉更細膩沒有顆粒感。

3我做的是紅薯涼粉，你也可以用其它的澱粉做涼粉，涼拌着吃或者炒着吃，也可以放糖拌着吃。

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