炎熱的夏天，沒有什麼比吃一碗清涼的過水面讓人覺得舒服了。
在我的老家，把過水面叫“涼湯”，把熱湯面簡稱為“湯”，或者面條。
夏天，烈日炎炎，人的胃口不佳，總想吃些稍涼的東西。但是，太涼的東西容易傷脾胃，按家長的話講叫“跑肚拉稀”，所以不主張我們吃。
我吃過的最好的過水面是母親做的，讓你知道什麼叫做媽媽的味道。
那時，中午放了學或者從外面瘋跑回來，進門就問：“媽，今天吃什麼？”
“涼湯，快去井裡打水吧！”媽媽正在切面條。我和弟弟就飛快地跑到井邊打井拔涼水去了。院子裡有水井，用辘轳絞水罐取水。别看我們年齡小，但已很熟練。
井水擡回來的時候，面條已經切好了，大鍋裡的水也開了，媽媽往鍋裡放面條。面條粗細均勻，長長的，一縷縷跳進開水裡。
拌面條的鹵是用西紅柿和雞蛋炒成的，裡面放一點自家腌制的鹹菜丁兒，再到菜畦裡揪一把香菜，齊活了。
面條撈出來了，放進盛着井水的盆裡，通常要過兩三次水，面條已經冰冰涼涼的了，口感最好。
這個時候盛上一碗面，拌上鹵，再來半塊鹹鴨蛋，簡直就是神仙的日子啊。
一家人稀裡呼噜的吃着冰冰涼涼的面條，不大功夫我已經兩三碗下肚了。但是媽媽吃了多少我沒在意，隻是記得媽媽經常拿着玉米餅子沾鹵吃。那個時候細糧少，吃米面的時候不多。
又到了夏天，我也經常做過水面。但一般不是自己切面條，況且也切不好，都是煮挂面。
煮熟的挂面過了自來水，鹵也很豐富，可是再也沒有媽媽手擀面的味道了。
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