《彭州夜查火鍋店“老油”》跟進報道
本報8月21日以《彭州夜查火鍋店“老油”》為題報道彭州市市場和質量監管局查獲部分火鍋店違規使用“老油”後，引起社會各界廣泛關注，消費者特别關注“老油”到底流向何處以及回收再利用。
“老油”究竟是什麼？它能回收再利用嗎？記者據此采訪了成都廢棄油脂資源化利用協會會長王金華，請他講解了“老油”的前世今生。
“老油”也叫口水油，是各種煎炸食品、火鍋鍋底、烤鴨店剩餘不能食用的廢棄油脂。經過回收的火鍋油，裡面的植物油脂在反複高溫下，會發生過氧化反應，破壞脂肪的脂肪鍊，加大産生緻癌物的幾率。如果長期食用回收火鍋油制作的食物，容易引發高血壓、高血脂、肥胖等疾病。
根據專家測算:我國日産餐廚垃圾量為城市居民人均每天1kg，與此同時，在餐廚垃圾中含有的廢棄動（植）物油脂，平均為5—10%(火鍋店餐廚垃圾中含油率20—30%)。以成都市為例，成都在冊大小餐飲店6萬餘家，日産餐廚垃圾1200多噸，日産廢棄油脂500噸。僅僅成都中心城區，每年廢棄油脂達18萬噸，按照當前市場價每噸3500元，每年産值可達6.3億元，若全部轉化為生物柴油，每年新增利稅可達1.8億元，可替代石化燃料16.2萬噸，可減少碳排放38.8萬噸。
王金華稱，廢油進行回收之後，不會再進入餐桌而是作為工業原料進行利用。目前，成都市不但自己利用廢油，一半以上的廢油甚至作為生物柴油的原料出口到歐洲，實現了資源化再利用。“廢棄油脂資源化利用協會在對廢棄油脂進行廢物利用的同時，也為食品安全做出了貢獻。并且，現在每個餐飲店都必須接受市場監管部門的監督，建立台賬，實現有序回收，自從2013年成都市廢棄油脂資源化再利用協會成立之後，廢棄油脂資源化再利用的比例越來越高。”王金華說，凡是對潲水油和地溝油老油等廢油進行回收的從業人員必須具備上崗證和公司回收廢油的備案證。
消費質量報全媒體中心實習生王钰記者王昱
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