植物的根深深紮入地下，并橫向延伸，在土壤中形成龐大的盤根錯節的根系。
根系固着植物上部，固持沙土，防止水土流失，根系從土壤中吸收水分和無機鹽，供植物需要，根系将葉子在日光下制造的有機物貯藏起來。
根系合成植物生長發育需要的氨基酸。植物激素、有機酸等，并與土壤中的細菌形成共生體結構。是植物，從這些細菌稱為互惠互利的夥伴。根系還承擔繁殖後代的使命，如竊取李樹或柿樹的一小節根扡插後，即可從根上長出不定芽，并育成新的植株。
根還有多種經濟用途，它可以食用、藥用和做工業原料，甘薯、木薯、蘿蔔、甜菜等皆可使用，部分可作為飼料，人參、當歸、甘草、柴胡、龍膽等可供藥，甜菜可作為制糖原料。甘薯可制定澱粉和酒精。
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