豆苗魚羹怎麼做?用料：鲈魚1條、豆苗100g、南豆腐80g、玉米澱粉8g、鹽（可不加）2g、生姜1片、小蔥1根、清水适量，今天小編就來說說關于豆苗魚羹怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豆苗魚羹怎麼做
用料：鲈魚1條、豆苗100g、南豆腐80g、玉米澱粉8g、鹽（可不加）2g、生姜1片、小蔥1根、清水适量。
生姜切絲，蔥切段。
洗淨去幹淨内髒的鲈魚兩面抹鹽。
魚肚裡塞入蔥段。
魚身撒上姜絲。
冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘。
南豆腐切小塊，把蒸好的魚取出。
夾出魚肉。鲈魚除了魚骨外，小刺幾乎沒有。不過也要仔細捏一遍，發現小刺了就挑出。
豆苗焯水約15秒，撈出後過下涼水，可以保持鮮翠的顔色，瀝幹水分後待用。
燒一鍋水，水開後倒入豆腐塊，煮約2分鐘。
接着把魚蓉倒入，繼續煮約2分鐘。
加入豆苗，調一碗澱粉水做芡汁。
把芡汁倒入湯鍋裡，煮至湯汁濃稠。
調入鹽，即可出鍋。
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