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十月，巧手阿婆将新鮮黃豆加工成誘人美食，存起來慢慢吃，特省事

金秋十月，秋高氣爽、果蔬豐收，随着氣溫的下降，食欲明顯增加，俗話說"天人相應"，身體的生長發育與大自然息息相關。

秋天物産豐富，營養充足，加上陽光溫和，十分有利于進補。

很多人都以為，多吃雞鴨魚肉就是增強營養，其事實并不是如此。

豐收十月，黃豆剛采收完畢，對于黃豆大家應該都非常熟悉吧，但是今日炳哥給大家分享一道不一樣的美食，名曰豆皮炖紅菇。

莆田豆皮遠近馳名，本地人對它的熱愛可謂是老少皆宜。炳哥一直都很愛吃，嘬上一口滿嘴飄香！營養豐富的豆皮貫穿了我們莆田人的一生啊！

今天炳哥也有幸在阿婆家目睹了它的誕生，豆漿是用豆子磨的，這樣做出來的豆漿和豆皮，可以說是純正地不能再純了。

柴火竈裡的小火慢燒着，豆漿上面出現一層薄薄的豆皮。老人家用洗幹淨的長竹子輕輕一挑，一整塊就全挑起來了！

曬幹後就是我們在超市買到的那種豆皮了，豆皮營養豐富，蛋白質、 氨基酸含量高，常食能提高免疫能力。

紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分。食用可增加機體免疫力，強身健體。

話不多說，讓我們一起接着往下看看，這道豆皮炖紅菇炳哥是如何制作的吧。

【所需食材】：

紅菇，豆皮，生姜，五花肉，雞精，鹽，食用油，蝦米等等

【烹制方法】：

1、首先将黃豆用水泡一下,待豆子完全張開，泡過的豆子磨成豆漿,然後在鍋裡燒開,待豆汁成熟為止。将豆汁倒入缸中待其冷卻到一定程度。然後用磨具和豆皮布将其固定成型。 通過擠壓,把水分加壓掉,将其一張一張挂上杆上,豆皮就成型了。

2、然後将制作成的豆皮放在太陽底下曬，将其曬幹曬脆之後，更加的鮮美可口。

3、接着，準備其他食材，準備一個小碗，取出适量的蝦米放入碗中備用，将生姜洗淨切成生姜片，将五花肉洗淨之後，切小塊，如圖所示模樣即可。

4、準備一個碗，裝入适量的溫水，将紅菇剪掉根蒂，然後放入碗中泡發，溫水一般泡半小時左右就差不多了。

5、取出一口鍋，擦拭幹淨之後，倒入适量的食用油，加熱至6成左右的時候，放入切好的五花肉進入鍋中煸香。

6、煸炒出油，五花肉沒有血色之後，放入切好的生姜片進入鍋中，将生姜的香味翻炒出來。

7、接着，往鍋中倒入大量的清水，轉大火煮開。

8、等到過重的水煮開之後，将事先準備好的蝦米放入鍋中，轉中火煮。

9、接着，将制作好曬幹的豆皮，根據自己所需要的量放入鍋中，如果太大塊就掰小塊一點進入鍋中煮至。

10、這時候，再放入适量的雞精和鹽進行調味，這道湯品本身味道就很鮮美不需要太多的調料來提鮮。

11、稍微攪拌均勻之後，将泡發好的紅菇，清洗一下，瀝幹水分，放入鍋中，同鍋中的食材一起煮至，使得味道更鮮美。

12、保持中小火慢炖，炖至沸騰之後，鍋中食材都熟之後，湯底顔色就變成紅色，即可關火出鍋了。

13、最後，将炖好的湯品盛入事先準備好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

完成以上步驟，這道豆皮炖紅菇就完成啦，湯色鮮豔，味道可口，營養又美味，制作方法還非常簡單哦。屏幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。

【溫馨提示】：

事先将幹紅菇放入45攝氏度的溫水中浸泡，在浸泡的水中加一匙白糖，這樣紅菇很快就泡發好了，選擇這種方法浸泡出來的幹紅菇，烹調出來的菜品會更加鮮美可口。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴都學會豆皮炖紅菇了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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