前幾天氣溫剛回升，可是從昨夜開始，各地的氣溫又開始下降了，可以說是跳崖式，小編本人特别讨厭冬季，因為手腳冰涼，一到冬天就很冷，不知道親愛的讀者們有沒有什麼方子可以治手腳冰涼的？在評論下方回複一下吧！小編在此先謝過大家啦。春天雞蛋和“它”搭配相克，很多人都中招，疫情當前，千萬别感冒。小編今天在這裡跟大家科普一下，春天裡千萬不要和雞蛋一起吃的食物，它是什麼呢？它就是豆漿。這兩種食物搭配，會降低人體蛋白質的吸收，從而影響營養的吸收，你記住了嗎？

油菜炒雞蛋

By 箋短意長

配料：

油菜 250克、柴雞蛋 2個、食鹽 2克、花生油 10毫升、芝麻香油 3毫升

烹饪步驟：

1.首先我們需要準備好做這道油菜炒雞蛋要用到的食材：油菜我選的是鮮嫩的小棵油菜，這種油菜不同于香菇油菜用的大頭油菜，小油菜的葉子比較多，外表呈油綠色，葉綠素比較豐富，清炒就比較爽口。和雞蛋一起炒，營養更多元一點兒。雞蛋今天選用的是柴雞蛋，雖然柴雞蛋的營養和普通雞蛋差别不大，但是顔色更嫩黃，和油菜放在一起炒，鵝黃新綠的鮮亮色澤格外養眼有食欲。

2.将鮮嫩的小油菜用刀切去帶泥沙的根部，先将老葉子和菜根去除，再用手将嫩綠的油菜葉子分掰成單片，因為整顆的油菜生長中葉片長得層層疊疊，包裹着的葉片中容易藏納灰塵雜質，洗菜的時候将葉片拆分開，用清水淘洗兩三遍，确保将每一片菜葉都清洗幹淨，不然吃起來很牙碜。

3.将油菜清洗幹淨後瀝水備用。然後将雞蛋磕入碗中，打雞蛋的時候加入一點點溫水，再用筷子充分攪拌至蛋白蛋清充分融合，蛋液就會起泡沫，這樣炒出來的雞蛋口感軟嫩不發硬。

4.取炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至油鍋微微起煙時，改小火緩緩倒入雞蛋液。蛋液下鍋後先别着急拿鍋鏟攪拌，讓蛋液滑入熱油中均勻受熱後逐漸隆起鼓包，這樣炒出的雞蛋口感格外鮮嫩。

5.等鍋底的蛋液凝固成雞蛋餅，用筷子快速攪拌将蛋餅劃成大小不一的随形雞蛋塊，軟嫩香濃的雞蛋就炒好了，用鍋鏟将雞蛋塊盛出備用。

6.由于油菜本身不吃油，用太多的油會膩口，所以下一步炒油菜時用鍋中炒雞蛋留的底油就夠了。雞蛋出鍋後改大火，油熱倒入洗好的小油菜爆炒。

7.油菜瀝水之後依然富含充足水分，下鍋後必須大火快速翻炒口感才會好，将油菜翻炒至葉片變色變蔫巴時就可以将炒好的雞蛋塊下鍋了。

8.雞蛋塊下鍋之後要快速翻炒均勻，出鍋前加入适量食鹽調味，淋入少許芝麻香油提味，清脆爽口的油菜炒雞蛋就做好了。色澤清新，碧綠配鵝黃，口感鮮嫩，同時還能補充豐富的蛋白和維生素。怎麼樣？是不是超級簡單？聰明如你，一看就會，有時間也在家做做飯吧！

烹饪小貼士：

1、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所産的卵，其外有一層硬殼，内則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。2、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。3、土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實并無明顯區别。4、蛋是大衆喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。

你記住了嗎？

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