立秋後，天氣逐漸轉涼，天氣可變得幹燥。中醫認為，肺屬金，與秋季相應，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，在秋季偏于盛旺，又辛味與肺相應，可增強肺的功能。而肝屬木，與酸味相應，金克木，故如果食用太多辛味的食物，就很容易造成肺氣過盛而損傷肝髒。

所以，秋季要省辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結。所謂省辛，指少吃一些辛味的食物。因為，肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋，少吃辛味，可有效防止肺氣太盛。因此，立秋之際應當少食一些辛味的蔥、姜、蒜、韭、椒類食品，而要多吃一些酸味的水果和菜品，今天推薦6樣适合立秋後的水果和菜品，順利過秋天。

山楂在中醫裡，性微溫，味酸甘，能入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功效，另外，雖然山楂的味道過酸，但是它的營養價值卻很高，維生素C和鈣的含量都很高，能夠有效阻隔自由基的生成，具有抗老化的功效，而且山楂還能給皮膚補充水分，長效潤澤肌膚。

中醫認為，猕猴桃，味甘、酸，性寒。入脾、胃經。具有解熱止渴，生津，抗癌和胃降逆，通淋等功效。适用于煩熱，消渴，黃疸，石淋，痔瘡等病症。在秋季吃一些猕猴桃緩解因為秋燥引起的口幹舌燥等。

柑橘類水果包括柚子和橘類，基本上口感都是酸甜味道，這類水果有個共性（除了金桔）幾乎都是偏涼性，而且都有生津止渴、潤肺、醒脾開胃等功效，此外，柑橘類含有豐富的維生素C，可以美容養顔、增加抵抗力。

食材：番茄，雞蛋，金針菇，蔥，蒜，鹽，醋，雞精，生抽

1. 番茄熱水煮一下，手動去皮切丁，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
2. 鍋中少許油，加入蒜末炒香，加入番茄炒軟出汁，加一碗清水，加金針菇煮5分鐘。
3. 加入一勺生抽、一勺醋、适量鹽、雞精調味，加入雞蛋液，出鍋前撒入蔥花即可。

食材：白菜一小半，大蒜兩瓣|，幹辣椒适量，鹽，油，生抽，醋，白糖，澱粉

1. 将白菜洗淨後瀝幹切成小塊，大蒜切片，幹辣椒切段備用。
2. 料汁：碗中2勺生抽 2勺陳醋 小半勺鹽 少量糖 少許澱粉攪拌均勻備用。
3. 鍋熱放辣椒段蒜片爆香，倒入白菜，炒至變軟淋入料汁翻炒，最後收汁即可。

食材：豬小排一斤，話梅6-8顆，香葉、八角、冰糖少許，醋，老抽，生抽，蚝油，鹽

1. 排骨焯水洗淨備用，話梅提前泡水，調料汁秘:生抽三勺 老抽一勺 蚝油一勺 醋一勺 少許鹽 水250ml攪拌均勻備用。
2. 鍋中燒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒一會。
3. 然後倒入料汁炖煮，放入兩片香葉、兩個八角、8顆話梅，煮開後轉小火炖煮半個小時。
4. 半個小時後大火收汁，撒芝麻即可出鍋。

食材：鲈魚1條，檸檬1個，蔥白，蔥葉，姜絲，辣椒絲，味極鮮醬油。

1. 鲈魚清洗幹淨表面切一字花刀 半勺胡椒粉 半勺鹽 蔥姜檸檬片(去籽)，魚肚裡也放上，腌制半小時左右。
2. 腌好的魚放入鍋中蒸10-12分鐘，取出倒掉湯汁，拿掉蔥姜檸檬片，放上蔥姜辣椒絲，淋入熱油，再淋入2勺味極鮮醬油即可。

食材：肥牛1盒，酸菜适量，金針菇一把，姜片、蒜片，蚝油，生抽，白砂糖，青紅辣椒少許，熟芝麻少許

1. 金針菇去根清洗幹淨，青紅辣椒切圈，酸菜洗一下備用
2. 肥牛、金針菇煮熟撈出備用。
3. 熱鍋刷油，放入姜片、蒜片炒香，酸菜繼續炒香，加入清水，煮3分鐘左右。
4. 然後加入一勺蚝油，兩勺生抽，1勺白砂糖，繼續煮1分鐘。
5. 加入金針菇，肥牛，煮1分鐘左右。
6. 最後加入青紅辣椒，熟芝麻，澆上熱油爆香就可以了。

食材：番茄一個，土豆兩個，青椒一根，蒜末，油，鹽，生抽，蚝油，白糖少許，雞精

1. 土豆去皮擦絲洗去土豆澱粉，瀝幹水分，番茄切小塊，青椒切絲，蒜切蒜末
2. 起鍋熱油爆香蒜末，加入番茄炒軟，加入土豆絲翻炒幾下，加2勺生抽，1勺蚝油翻炒均勻，加入青椒絲，一點點白糖，少許鹽雞精，炒勻出鍋。

立秋後要省辛增酸，多吃水果和蔬菜，可以緩解秋燥帶來的不适感。大家好，我是食養小廚，一個喜歡美食的營養師、食療養生師，如果喜歡我的文章，可以點擊關注哦，感謝您的支持。

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