怎樣炸松脆小黃魚-tft每日頭條

幹炸小黃魚其實是有一些小技巧的，今天就教大家幹炸小黃魚的家常做法，色澤黃亮，外酥裡嫩。

怎樣炸松脆小黃魚（外酥裡嫩的幹炸小黃魚其實是有一些小技巧的）1

【準備食材】: 小黃魚，蔥，姜，鹽，胡椒粉，料酒，香油，玉米澱粉，食用油

首先準備二斤的小黃花魚，魚鰓去掉，内髒也取出來，全部處理好後，倒入清水中清洗幹淨，然後撈出控幹水分。

怎樣炸松脆小黃魚（外酥裡嫩的幹炸小黃魚其實是有一些小技巧的）2

接下來準備小料，生姜切成姜片，然後再用刀拍破，稍微切一下就可以。大蔥也是用刀拍一下，然後再切成段，這樣姜和蔥的香味就能夠很好的釋放。

怎樣炸松脆小黃魚（外酥裡嫩的幹炸小黃魚其實是有一些小技巧的）3

接下來把控幹水分的魚放入盆中腌制底味，放入姜蔥，适量的鹽，小半勺的胡椒粉和兩勺料酒，去腥提味。再放入一勺的香油，增加香味的同時也壓制魚肉的腥氣味，接着翻拌均勻，腌制20分鐘，這樣味道會更香一些。

怎樣炸松脆小黃魚（外酥裡嫩的幹炸小黃魚其實是有一些小技巧的）4

腌透後撿去姜蔥，放入适量的玉米澱粉，慢慢的翻拌均勻。有很多朋友搞不清楚炸小黃花魚到底是放面粉還是澱粉，其實沒有那麼複雜，隻要拍上一層薄薄的玉米澱粉就可以了。給魚肉形成保護殼，這樣炸出來口感吃的就是外脆裡嫩，而且顔色還金黃好看。

怎樣炸松脆小黃魚（外酥裡嫩的幹炸小黃魚其實是有一些小技巧的）5

食材準備好後，起鍋倒入多一些的植物油，油溫燒至六成熱，把黃花魚一條一條的放入鍋中，先靜止五秒鐘，讓魚肉能夠很好的定型，再用勺子推動幾下，讓其受熱均勻。全部炸透以後撈出來控油，做這個菜必須要複炸一下，才會口感适中，外酥裡嫩。

怎樣炸松脆小黃魚（外酥裡嫩的幹炸小黃魚其實是有一些小技巧的）6

油溫再次升至六成熱，再次倒入鍋中，用勺子推動幾下，讓其受熱均勻，炸至小黃魚都漂浮在油面，顔色黃亮就可以了，然後用漏勺撈出，裝入盤中，放上一些椒鹽或者是自己喜歡吃的蘸料，就可以美美地享用了。這樣做非常的酥脆，而且放時間長了也不會回軟，好了，今天就分享到這裡，我們下期見！