大家好，我是牛小廚，每個人都有自己的生活習慣和不同的喜好，就拿吃飯來說吧，有人喜歡吃肉，有人喜歡吃素，有人喜歡在家吃，而有的人卻喜歡上飯店吃，正所謂衆口難調，但是不知道大家有沒有和我相同的觀點，就是老覺得飯店裡的飯菜比家裡做的好吃，菜好吃與否，其實和在哪裡做沒關系，隻要掌握好做菜的技巧，你也能做出比飯店還好吃的飯菜。

今天給大家帶來的是幹炸裡脊的家常做法，幹炸裡脊對于大多數人來說并不陌生，它是一道用新鮮的豬裡脊做成的美食，豬裡脊是豬脊椎骨内側的那一塊肉，它最大的特點就是嫩，很容易消化，豬裡脊肉内含有豐富的蛋白質以及維生素，還能為人體提供必要的氨基酸，而且豬裡脊肉的價格也不貴，深受大家的歡迎，炎熱的夏天待在空調屋裡吃着炸裡脊喝着冰鎮啤酒，再追個電視劇，真是一種享受。

豬裡脊肉最常見的兩種做法就是幹炸裡脊和糖醋裡脊，今天咱們說一下幹炸裡脊的做法，要想把幹炸裡脊做的和飯店一樣好吃，甚至比飯店做的還好吃，隻需掌握以下幾個步驟就可以了，下面我把幹炸裡脊的具體做法給大家分享在下面，希望大家能夠喜歡，重要的步驟或者需要特别注意的地方，我會把相關内容的字體加粗，大家可以重點關注看一下。

一.準備所需的食材和調料

新鮮的豬裡脊肉一塊、料酒、生抽、鹽、花椒粉、十三香、雞蛋1個、玉米澱粉、面粉适量、玉米油、蔥姜蒜。

二.具體做法

【1】首先把連在裡脊肉上的白色筋膜去掉，然後切成粗細均勻的長條，放到冷水中清洗幾遍，這是關鍵的第一步。

【2】蔥姜蒜處理好，切成片放入盤中待用。

【3】切好的裡脊肉中加入蔥姜蒜，倒入一湯匙料酒去腥，然後加入半勺生抽、适量的花椒粉和十三香，再加少許鹽，用手抓勻腌制10分鐘入味，十分鐘後打入一個雞蛋再次攪勻，​再加入适量的面粉和玉米澱粉，比例為1:1，如果比較幹的話可以加點水，最後加點玉米油，抓勻待用。

【4】起鍋多加點油，油溫六七成熱的時候下入裡脊肉，不要一次性全部加進去，可以先放一部分，把裡脊肉炸定型。

【5】裡脊肉炸定型以後轉成中小火，裡脊肉表面微微發黃時撈出控油。

【6】把鍋中的油溫再次升高，把炸好的裡脊肉倒進去複炸一次，炸好以後撈出，可以撒上點椒鹽或者蘸着番茄醬吃，外酥裡嫩。

1. “食材的處理”：裡脊肉的白色筋膜要切除，否則影響口感；裡脊肉條盡量切得粗細均勻。
2. "關于腌制和挂漿"：加入料酒可去除腥味；打入一個雞蛋可使炸出來的肉更嫩；面粉和澱粉比例1:1，保證外皮軟硬适中；最後加入玉米油，可鎖住肉的水分，使肉炸過以後保持鮮嫩，而且加入少許油，還可以防止炸的時候粘連。
3. “關于油溫”：油溫六七成熱下裡脊肉，溫度過高容易炸糊，過低不易定型；定型以後調成中小火；複炸一次口感更好。

​今天的美食教程就先分享到這裡，我是牛小廚，每天更新不同的美食做法，總有一款屬于你，喜歡我的作品記得加關注哦，最後再次感謝點贊、收藏、評論和轉發的朋友們，咱們下期見。

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