分類：紅燒
作者：冇伱灬冇我
創建時間：2017-01-20 17:10:25
描述：我之前發了一個松鼠鳜魚的菜譜.很多女人說.那個有一點難度.而且.偏酸甜口..能不能來個家常一點的魚.重口味的那種.啧啧啧.好麼..我覺得這個夠家常了吧！鼓掌.啪啪啪...！(^_^)v
用料：
- 鳊魚 一條
- 生姜 一小塊
- 大蒜瓣 幾瓣
- 小米椒 幾個
- 小芹菜 幾根
- 油 适量
- 鹽 一小勺
- 白糖 一小勺
- 白胡椒粉 一小勺
- 啤酒 半罐
- 生抽 半湯勺
- 老抽 少許
- 雞精 少許
步驟：
0. 鳊魚..一般賣魚的會幫忙處理好！去鱗.去腮.去内髒.我每次魚拿回來.都是會重新去鱗的.我忍受不了魚身上還有一片魚鱗！這是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
1. 我的花刀是先斜的割成一條條的！刀要傾斜的下刀！一般賣魚的會幫忙打花刀的.隻是.我不讓賣魚的打.！我嫌打的不好...！這還是病...凸^-^凸
2. 再斜的換一個方向打花刀！成品如圖...！用廚房紙擦幹水分.可以在魚身上抹一層薄鹽.這樣比較好煎！我不抹的！我煎魚不破皮！我覺得這樣打花刀的魚.好看.好吃.好入味.好裝逼.....！
3. 生姜.小米椒.小芹菜..切絲！蒜瓣切片！準備好..
4. 鍋燒熱...放油.放魚下去煎！！最好是用不粘鍋...
5. 盡量不要翻動它..煎至金黃.晃動鍋子.魚能移動了.一面煎好後翻另一面！
6. 另一面煎好後..放入生姜.蒜瓣.小米椒絲爆香！喜歡吃麻的.還可以丢幾個花椒下去！
7. 放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
8. 放入啤酒..啤酒能蓋過魚一半就行！蓋上小火焖3分鐘！
9. 放入鹽.翻面再焖三分鐘！
10. 放入小芹菜段.開大火收汁到自己想要的程度就好！
11. 關火後.放一點雞精.裝盤！
12. 真的是入味又好看！！！
小貼士：
煎魚如果不能保證.伱用的方法會完全不粘.用不粘鍋還是比較靠譜的！網上有什麼生姜擦鍋等等.我都沒試用過.伱們可以試試...！不吃辣的可以不放辣椒.任何魚都可以用這方法燒！不過鳊魚價格好便宜啊.鲫魚燒起來也很好吃！我們這兒有說：鹹魚淡肉...！魚還是要口味偏重一點才好吃！我其實.隻喜歡吃魚肚子那一塊.其次是魚尾或魚頭.外面吃飯.一般有魚的時候.我會看看什麼魚.什麼樣的做法.肚子上有木有沒刮幹淨的魚鱗！如果一切尚好.我會用迅雷不及掩耳之勢.把魚肚子夾過來吃掉.擦擦嘴巴..人家說：這魚不錯.伱嘗嘗..我會說：謝謝.我不喜歡吃魚.╮(￣▽￣"")╭
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