導語：蒸饅頭别隻加酵母和白糖，多加一個料，饅頭蓬松潔白，光滑不開裂

時間過得真快，秋天已經進入尾聲，沒有多長時間就要入冬了，這麼冷的天不僅出門會受凍，就連發面也到了影響，揉好的面團幾個小時發不好，出現這個情況想做發面食物特别困難，我想很多朋友都因此受阻了，很怕在秋冬季做發面食物，可又不喜歡去外面買，這該如何是好？

其實天氣冷了，隻要用對方法也可以快速發面，并且發得好，利用的方法就是搭配白糖和溫水，這樣便可以讓酵母的活性變高，從而發面快又好，相信有的朋友已經知道這個技巧了，還不知道的朋友可以試試看。

不過做發面食物，除了要将面發好之外，還要注意的細節有很多，怎麼做出光滑又暄軟、香氣濃郁的發面食物呢？以饅頭為例，分享技巧給你。

蒸饅頭别隻加酵母和白糖，多加一個料，饅頭蓬松潔白，光滑不開裂！下面我來給大家分享一下蒸饅頭的具體做法，一看就明白了。

蒸饅頭的做法步驟：

首先準備好酵母水，平常在室溫比較高的情況下，可以将酵母粉直接倒進面粉裡和面，但天氣冷了建議先做出酵母水，也就是酵母用水化開，這樣做可以提高發面效率，也更容易發面成功，這個細節要注意了。

适量酵母倒進碗内，加适量白糖，再加溫水攪拌，攪拌到完全化開後靜置兩三分鐘，如果靜置後發現酵母水上出現一些泡泡，說明酵母很有活性，這個狀态下和面最好。

适量面粉倒進盆内，再将酵母水倒進面粉内，攪拌成絮狀，注意酵母、白糖、溫水、面粉的比例，如果酵母有3克，那麼白糖取3-5克，面粉取300克，溫水取160-170克，溫水不能燙手，差不多有三十幾度，太高溫度會燙死酵母。

攪拌成面絮之後，再用大勺子取一勺豬油，放進來後繼續攪拌。

然後将面絮揉在一起，反複揉搓成光滑的面團，為了酵母和面粉充分融合，和面這一步不能偷懶，盡量多揉搓，讓面團、手、盆子都變得很光滑為止。

用保鮮膜蓋起來，沒有保鮮膜可以用一個塑料袋将盆子蒙起來，放在溫暖的地方發酵，如果遇到陰天或者雨雪天，可以将面盆放進有溫水的蒸鍋内，或者找其它辦法，隻要讓面盆待在特别溫暖的地方就好了，這樣做可以提高發面速度。

發酵到兩倍大，取出面團揉搓均勻，變成原來大小後繼續揉搓一段時間，讓它變得越光滑越好。

再切成幾個劑子，稍微整理一下就可以放進蒸鍋，喜歡圓形，可以将每個劑子再搓幾下整成圓形，放進蒸鍋内二次醒發。

饅頭胚變大後開火，出蒸汽後繼續大火蒸十五分鐘，時間到了關火焖三五分鐘，這樣饅頭就做好了。若喜歡别的面食，在面團發酵好揉搓之後可以做成包子、餡餅等。

蒸饅頭有竅門，巧加“一個料”，這個料指的——是豬油，白白淨淨的豬油放進去，可以做出潔白蓬松的饅頭，而且饅頭表面很光滑不會開裂，簡單來說加了豬油後饅頭又好看又好吃，帶有濃濃的香氣。

豬油建議自己做，買一些豬闆油或者用肥肉，切成小塊後倒進鍋裡加水，開大火煮熱再調小火熬煮，熬到豬闆油或者肥肉體積縮小，變成油渣後關火，豬油倒進碗裡放涼後就凝固變白了。自己做的沒有添加劑非常健康，平常可以做一些存起來，做面食炒青菜都能用。

關于蒸饅頭你都學會了嗎？記住多加豬油這個料，不要隻加酵母和白糖，還有一些小細節在做法中已經提到了，可以照着做一做，多練習就會越做越好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。