衆所周知，湘菜的中國八大菜系之一，是中國曆史悠久的一個地方菜。湘菜曆史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優越。而湘西多山，盛産筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑馑之患"。湘西菜擅長香、酸、辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜在制法上以煨、炖、臘、蒸、炒諸法見稱，在在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。剁椒魚頭是久負盛名的一道名菜。在河南鄭州，湘菜也很受歡迎。而在鄭州想吃到正宗的湘菜，三家阿瓦山寨飯店是首選。
在鄭州中原區文化宮路與市場街交叉口西100米路南的阿瓦山寨，就是鄭州三家阿瓦山寨之一，該飯店富麗堂皇，環境優雅，幹淨衛生，服務周到。10月9日，小編的朋友過生日，選擇了鄭州中原區市場街的這家阿瓦山寨飯店。琳琅滿目的菜品讓大家食欲大增，這頓生日晚宴大家吃的非常盡興。而包間的走廊上，該店還為小編朋友播放了《祝你生日快樂》之歌，充滿喜慶氣氛。飯店做了一碗長壽面，小編的一家人其樂融融。
圖為：該店的主打菜---幹鍋肥腸。
圖為：該店的主打菜----阿瓦當家肉。
圖為：該店的招牌菜----剁椒魚頭。
圖為：該店的主打菜-----湘西串燒蝦。
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