昨天是臘八節。臘八節主要流行于我國北方,在南方,我們并沒有過臘八的這個習慣。今天給大家講一講臘八粥配方中最适宜冬季養生的食材—糯米與糙米。
糯米味甘、性溫。
✔ 性質沉降、收斂,最貼合冬季收藏之性
冬季以斂藏、養陰為主要養生要點,适量進食糯米,有助于藏陽氣、滋陰液。
✔ 滋補脾胃
脾胃虛寒、經常乏力、胃腸功能紊亂的人,可以偶爾吃點糯米補益脾胃,大人、小孩都适用。但糯米粘膩,多吃容易阻礙脾胃運化,導緻消化不良。
✘ 積食、痰濕重、容易消化不良者少用。
✔ 補氣血
氣色不好的女性朋友也不妨偶爾吃點糯米煮的粥。
✔ 緩解尿頻、多汗症狀
糯米有收澀、止汗等功效。如果因為糯米的收澀作用導緻的便秘,可以喝點炒米茶化解。
南方人,有一百種方式吃糯米
北方人在面食上登峰造極,而南方人則把米食演繹得出神入化。
吃太多米食也會導緻積食?積食不僅是吃肉、吃香喝辣會導緻的後果,過食澱粉、米食也會導緻積食!
糙米是稻谷脫殼後不加工或較少加工所獲得的全谷粒米。與平時我們吃的大米相比,糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留。
圖源網絡
糙米炒一下,還是一味藥,健脾和胃、消積化食、降脂清腸,大人、小孩、老人、孕婦、哺乳期女性都可以使用。
✔ 肥胖、高血脂人士—降脂、刮油
炒後的炒米茶含有大量的活性炭類的物質,在腸道内可以起到潤腸通便、消除腸道内堆積的脂肪和膽固醇的功效。
✔ 脾虛、消化不良人群—健脾、消食
炒,也是中藥炮制的一種。大米稍偏涼性,炒後性質變得更溫和,且“焦香入脾”,具有補脾養脾的效果。五谷為養,米氣可以養胃氣,提高免疫力。
除此以外,炒米茶還可以消食、助消化,尤其對于面食、澱粉類食物所緻的積食效果更好。
脾胃消化吸收功能好了,胃腸的垃圾、油脂清走了,人也會更輕盈,更健康。
不僅是炒米茶,鍋巴、炒麥芽同樣也具有以上的效果。煮完水後的炒米也可以一起食用。
“以面治面”,俗稱的:原湯化原食原食指的是澱粉類食物。
原湯指的是煮這些食物的水,例如煮餃子、面條、馄饨、湯圓的湯,還有米湯等。
這本身是一個傳統的飲食文化,煮完面條、餃子,喝點煮面條、餃子的素湯,可以幫助消化,避免吃面食太多、太撐引起的消化不良。
圖源網絡丨原湯
注意:
✘ 如果煮面條、餃子的湯底很重口味,那不如不喝。
✘ 很多面館上的湯面,湯底是另外煮的,不是煮面條本來的原湯,不具有“原湯化原食”這個效果。
✔ 原湯在原食前喝一口,消化更好。
科學解釋:
煮澱粉類的原食時,其表面的澱粉會煮到湯裡。喝湯時,湯裡的澱粉與胃腸壁廣泛接觸,産生大量消化澱粉的酶,幫助消化食物。
如果不喝湯,隻是吃面、餃子等,食物本身與胃腸壁接觸小、表面澱粉不易脫落,消化過程相對緩慢。
面粉中的水溶性B族維生素很豐富,在煮面湯的過程中會大量流失在湯裡,因此,喝原湯可以在一定程度上彌補流失的維生素。
我們提倡:
✔淘米不用熱水,不過度搓洗,洗米過1次水即可。
✔ 喝粥時,粥水比渣營養豐富,不要浪費。
✔ 不僅僅是澱粉類食物,其他食材、蔬菜、藥材也不建議過度的渙洗與加工烹饪。
平日保健也可以來一杯炒米茶,焦香滿溢,健脾消食,安心降脂,安全減重。
圖源網絡丨示意圖
推薦食療方:消食炒米茶功效:
健脾和胃、消積化食、降脂清腸。
做法:
糙米适量。
1. 糙米不需清洗,放入無水、無油的鍋中,大火熱鍋後小火炒至焦香後,煮沸飲用即可;
2. 注意要用小火輕炒,不斷翻動,避免高溫炒成爆米花。
用法:
一般女性日常保健一周1次。消化不良、容易積食、高血脂、肥胖的女性更适用,一周可用2-3次。四季都适用。
女性提醒:
✔孕期可用;
✔經期可用;
✔增生、肌瘤、囊腫的女性可用。
✔炒米可用作煮水、煮粥,煮水後的米渣也可食用。
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