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臭豆腐肥腸煲圖解
生的肥腸買回來後,用面粉搓洗三遍,再用鹽搓洗兩面,然後用料酒稍微泡一會再洗淨,腸子内壁洗完後,把它翻轉過來,将腸子外壁洗淨,然後撕去表面的豬油,用這個辦法可以極大程度減少油脂的吸收,一般一整挂大腸可以撕下一斤左右的豬油!!!!!
洗好的大腸用水煮熟,水中可以适量放點鹽,稍微多炖一會,做菜的時候可以縮短時間,也可以鹵好,我喜歡直接煮
爆香姜和各種香料,然後放入多半切的小米辣,小火炒香後放入大腸翻炒,烹入少許料酒去腥
加入老抽,鹽,糖,雞精調味大火煮開
大火煮開後再炖一會,放入洗好切塊的臭豆腐,加入一勺剁辣椒小火慢炖
最後快出鍋時,放入青椒和蒜葉提香
無水印,一人食,晚餐,午餐,炖鍋,鍋具,炒鍋,下飯菜,中國菜,家常菜,