近來：豬肉價一路狂飙，其它肉類也受到了影響，一百塊錢在菜市場上都買不到什麼，常吃的也就那幾種，很容易産生厭膩感!

思前顧後，不一定非要買豬肉，其實諸多瓜果蔬菜可供選擇，變個花樣做出來，不比肉差，關鍵還健康營養。

例如：胡蘿蔔就是個不錯的選擇，衆所周知，胡蘿蔔以富含胡蘿蔔素和多種維生素而聞名，當然這隻是冰山一角，它含有的鈣質也尤為豐富，有什麼功效就不必多講，大家心知肚名。另外，胡蘿蔔還有引以為傲的特點，就是營養成分齊全，且均衡，重點是實惠啊！一斤才兩三塊錢，就能做滿滿一大盤，大人小孩都愛吃……

說起胡蘿蔔最早的曆史要追溯四千多年前，起初産自于中亞細亞一帶。據資料記載，在漢朝時代，就有人把胡蘿蔔不遠千裡帶回内地！沒錯，就是張骞出使西域的那段時間，從此，胡蘿蔔開始在我國遍地開花，幾乎遍布每一角落。

胡蘿蔔即可生吃又可熟食，例如：我家夏天經常會用來榨汁給孩子喝，一來可以代替其他飲料飲用，二來既營養健康而且還實惠，偶爾有時也會用來炖湯、炒雞蛋或炒肉絲之類什麼的。但今天想分享給大家是胡蘿蔔的别樣吃法，簡單易學，十分鐘就能制作完成。

【爽脆胡蘿蔔絲】

所需食材：胡蘿蔔/1棵，去皮蒜頭/3粒，芫荽/2條，植物油、芝麻油、生抽、山西陳醋各适量。

——開始制作——

1：胡蘿蔔去皮，洗淨斜切成薄片，再切成大小均勻的細絲，（當然，如果沒有我這樣的刀工，你也可以在某寶上買個專門切絲神器替代）總之要切成很細很細的絲。

2：把切好的胡蘿蔔絲，用清水再次清洗幹淨，控幹水分備用。

3：取一耐高溫容器，把控幹水分的胡蘿蔔絲倒入其中，以及蒜頭切蓉，芫荽切段，一同攪拌均勻。

4：起鍋開火，倒入适量植物油，直到油即将要冒煙（大概180℃左右）關火，用炒勺分兩次均衡的潑入胡蘿蔔絲中。

5：取一小碗把胡蘿蔔絲多餘的油倒出，然後調入适量生抽、陳醋及芝麻油，攪拌均勻即可，裝入盤中。這道基于食材簡單、制作快捷、口感脆爽為一體的胡蘿蔔絲，就可以開始享用了。

總結一下：

①胡蘿蔔切成均勻的細絲，能更好的受熱，不會有的太生或太熟，影響口感。

②熱油分成兩次潑入，能保證胡蘿蔔，充分在熱油的作用下，更好的溶解出有利于人體吸收的胡蘿蔔素。

③在不調前，倒出多餘油脂，一來：可以用于烹饪别的菜系，不會浪費食材。二來：食用這道菜也不會太過于油膩。

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潮百味【完】

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