我國是醋的故鄉，是世界上最早用谷物釀醋的國家。有句話叫“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這說明自古以來醋對我們生活就很重要。

有人把醋當成一種調味品，有人把醋當成藥方子，有人把醋當成消毒劑......各種與醋相關的療法在朋友圈傳得沸沸揚揚。

但，小小的醋，真有如此神奇的作用嗎？

醋作為調料，确實可以使食物增加鮮美的口味，促進食欲，幫助消化，并有一定的殺菌作用。還能保護如維生素B1、B2、C等食物營養素。

合理“醋療”能保健養生，但下面這些醋療功效被誇大了。

不少人每天喝醋養生，認為——“人體的血液呈弱堿性，如果血液偏酸，機體就容易疲勞、生病。而醋是成堿性食物，能調整血液的酸堿值。”

喝醋減肥法所持論調是，醋能加快身體的新陳代謝，防止脂肪堆積。

小編要提醒你，這種方法一點也不科學~

如果是喝醋産品，如水果醋飲料，會加入大量糖來提升口感，熱量并不低。

而如果是直接喝醋，或許你能瘦，但這種減肥法無法持久，長期如此還會造成營養不均衡，甚至缺乏某些營養，影響健康。

說醋有助于預防高血壓，其實并非醋本身的功效。

高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜肴風味，則可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，有助于防治高血壓。

但有些醋中加入了較多的味精和含鈉物質，這類醋如攝入較多，反而不利于高血壓的控制。

功效并沒有那麼神。

之所以有人認為醋有軟化血管的作用，主要是因為醋的酸性作用，比如日常生活中把骨頭和魚刺泡在醋裡可以變軟。

但小編要告訴你，醋在人體體内不可能發生這樣的軟化現象的。

因為醋要參與人體正常代謝，代謝成二氧化碳和水，不可能直接到達骨骼裡，體内環境也不會輕易地受到食物來源的酸堿體系的影響，因此不可能通過多喝醋就軟化血管。

民間有用醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，其實，這并沒有科學依據。

醋裡有醋酸，在一定濃度時的确有消毒、殺菌的作用，但效果并不是很好。濃度太低，遠遠起不到能消毒的效果。

而如果濃度過高、時間過長，酸性氣體對呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會導緻氣管炎、肺氣腫、哮喘等症，使病人的病情發作或加重。

所以，最好的辦法還是通風通風通風！

醋能開胃，尤其在炎熱的夏天，帶酸味的食物容易激起食欲。

适量地吃醋對一些原本胃酸分泌不良的人有一點幫助，但是過多吃醋和空腹吃醋會刺激分泌過多胃酸，引起胃腸道功能紊亂，出現胃痛、反酸、嘔吐等症狀。

已經有胃腸道功能障礙的人，如胃壁薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍病人，吃醋應限量，更不要嘗試大量喝醋。另外，正在服用某些中西藥的患者也不宜多吃醋。

雖然醋不是萬能的，但還是可制作藥膳進行食療，也可在家常菜中起調味開胃作用，在涼拌菜中放入适當食醋最好不過。 下面介紹3個養生菜譜：

• 醋梨

食材：鴨梨、醋

做法：

将鴨梨去皮切成片，每片鴨梨滴上一滴醋後直接食用，每天吃10片

營養點評：

這個偏方主要是基于“酸入肝”和“肝開目”兩個中醫理論。酸性入肝經，酸對于肝有養護的作用。還可以改善眼睛酸澀幹燥，達到明目效果。

• 醋泡玉米

食材：玉米500克，陳醋1000毫升

做法：

①将玉米洗淨煮熟，濾幹待用；準備一個幹淨的密封罐子，陶瓷和玻璃的最佳；

②把玉米放進器皿内，倒入食醋，浸泡24小時；

③把浸泡後的玉米取出，在陰處晾幹；

④每日早晚各嚼服20~30粒。

營養點評：

中醫認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，平肝利膽、調中開胃，而食醋也有開胃降壓效果，此方有助于降血壓，防治動脈粥樣硬化等心血管疾病。

• 姜醋

食材：優質陳醋500毫升、老生姜100克

做法：

①生姜切成薄片，最好使用有藥用價值的鮮姜，姜片不用切得太厚，但要切得均勻。

②把切好的姜放到瓶子裡，随後把陳醋倒入瓶中，瓶子一定要洗幹淨，以免生姜變質。陳醋應當沒過姜片，不可讓姜片露出來。浸泡兩天後即可食用。

營養點評：

生姜泡醋能夠促進血液循環，增加抵抗力，治療感冒，還有輔助治療關節炎的作用。