基金項目：北方塑料大棚冰菜高效栽培技術

基金項目：陝西省重點研發計劃（2019TSLNY01-04）；西北農林科技大學2020年度試驗示範站科技創新與成果轉化項目（TGZX2020-13）

王電衛等

冰菜學名冰葉日中花，又叫冰花、非洲冰草等，是番杏科日中花屬植物 ，因其葉片背部和莖上遍布大量冰晶狀顆粒而得名 。冰菜在鹽堿條件下，能夠通過鹽腺，把根部吸收的多餘鹽分分泌到莖、葉表面直徑約 2 mm 的鹽囊細胞中 。試驗表明，667 m 2 冰菜全年平均可從土壤中帶走約 200 kg 鹽分，因此冰菜是修複鹽漬化土壤的理想植物 。同時冰菜也具有很高的營養保健功能，富含天然低鈉鹽，抗酸化物質（葉酸、泛酸等）、多羟基化合物（松醇、肌醇、芒柄醇等）、黃酮類化合物（視黃醇等），具有降血糖、降膽固醇、改善肝髒功能、預防動脈硬化、抗腫瘤、增強免疫力等功效 。冰菜主要食用嫩葉和嫩莖，可拌水果沙拉、焯水涼拌、熱炒等，口感鮮嫩、爽滑、略鹹，風味别緻，是法國料理中的高級食材，在法國、韓國、日本等國家作為一種健康蔬菜食用，近年也傳入我國，被作為一種新興的保健蔬菜開始在中國進行商業化種植。目前，山東、浙江、雲南、湖北、上海、天津、深圳等地的冰菜産業已形成一定規模 ，每 kg 市場售價 8~20 元，經濟效益可觀 ，市場前景廣闊，但在西北地區，還沒有形成規模化種植。

鑒于冰菜的市場需求以及對大棚連作土壤改良的潛在價值，冰菜在陝西關中地區具有很好的發展潛力。筆者所在課題組于 2018—2020 年春季、秋季在陝西楊淩的塑料大棚内進行了連續 2 a （年）5個茬次的冰菜栽培試驗，總結出塑料大棚栽培冰菜的關鍵技術環節，以期為北方地區冰菜的栽培種植提供參考。

1 冰菜的生物學特征

1.1 冰菜的形态特征

冰菜屬一、二年生肉質草本植物，有發達的須根系 ，主要根群分布在 5~10 cm 的土層中，不耐濕澇，這種特性暗示在冰菜栽培時應注意澆水的次數；莖圓柱形，前期直立、中後期匍匐，莖葉遍布大量冰晶狀顆粒，莖基部緊抱、呈心形 ，幾乎每個腋芽都可以成為側枝，側枝又可抽生出更多分枝，形成一個較大的營養體系；葉對生，抱莖螺旋狀分布，全緣，色澤翠綠，扁平肥厚，表面密布表皮鹽泡細胞；花頂生或腋生，頭狀花序，花瓣絲狀、具光澤；花期 1 個月，夏季開放，由于存在自交不親和，冰菜需異株授粉；花謝後形成蒴果，每個蒴果含種子 100~130 粒，千粒重 0.15~0.18 g。

1.2 冰菜對環境條件的要求

冰菜起源于南非納米比沙漠等幹旱地區，具有耐幹旱、忌澇、耐鹽堿的特性 ，可在含鹽度與海水等同（含鹽度 35‰）的條件下正常生長 ，喜排水良好的砂壤土。生長溫度是 5~30 ℃，最适溫度為 15~25 ℃，最低可耐-5 ℃嚴寒；溫度超 30 ℃葉片瘦小、莖葉冰晶狀顆粒顯著減少，品質下降，故大棚冰菜栽培宜安排在 9 月至翌年 6 月。冰菜喜光也耐陰，在 3000~14 000 lx 的光照度條件下均可生長，但長期弱光，會導緻冰菜葉片瘦小、分枝短、品質差；反之，光照過強，葉片邊緣變紅，冰晶狀顆粒減少，影響商品性。北方地區大棚栽培冰菜，不需要進行補光調節。

2 冰菜高效栽培技術

2.1 茬口安排

由于冰菜不耐熱，故生産上應充分利用一年中氣候冷涼的月份，盡量避開 6—8 月的高溫季節。冰菜生長周期長達 6 個月，北方塑料大棚生産冰菜，每年可安排 2 個茬口： （1）春夏茬：2 月上中旬利用電熱溫床育苗，3 月中下旬定植，6 月中旬結束采收； （2）秋冬茬：7 月中下旬搭遮陽網降溫育苗，8 月下旬定植，采收至次年 3 月上中旬。

2.2 地塊選擇

應選擇土質疏松、透氣性良好、排灌方便、無重金屬等污染的砂性土壤地塊種植，忌地勢低窪、土壤黏重的田塊。冰菜耐鹽堿，次生鹽漬化嚴重的設施内也适合栽培冰菜。

2.3 播種育苗

2.3.1 品種 目前，生産上用的冰菜種子大部分是野生種。冰菜栽培種很少，壽光丁家樓蔬菜基地繁育出了适合我國北方栽培的冰菜新品種“冰草”，江蘇豐收大地種業已培育出大葉、齒葉、蕨葉等冰菜品種。

2.3.2 播種 選用新育苗盤、底盤等器具；如果是舊育苗盤，最好用 0.3%~0.5%的高錳酸鉀溶液消毒12 h，以免發生立枯病，造成定植後的死苗現象。1 L 育苗基質可加入 1 g 多菌靈混合均勻，加水攪拌，基質濕度達到“手捏成團，落地散開”的程度。

播種要選擇飽滿、成熟度高、黑色有光澤、無病蟲危害的新種子。冰菜種子極微小，可不需要播前催芽處理。将冰菜種子放入折紙，通過抖動法播種在裝好基質的 50 孔育苗盤中 ，每穴播種 2~3 粒，播種宜淺，不超過 0.5 cm，用噴霧器噴灑适量水分，再撒薄薄一層蛭石，加以保濕，有利于冰菜種子萌發。

2.3.3 苗期管理 苗期白天溫度控制在 20~25 ℃，夜晚在 15~20 ℃。冬春季育苗苗床溫度不宜過高，溫度高時，适度通風降溫，應盡可能保證光照時間，避免徒長；夏秋季育苗要搭遮陽網降溫，避免強光照射。

出苗期間需要及時澆水，澆水采取浸盤或者噴霧方式，忌大水噴灌，保證“見幹見濕，澆必澆透”。播種 1 周左右，可出苗完整。植株過密時，及時除去病、弱、小苗。播後 30 d，可以噴施适宜濃度的葉面肥，确保冰菜苗長勢強健。

冰菜苗期病害主要是猝倒病，用霜黴威鹽酸鹽等灌根防治。育苗期間通過外搭建紗網，内挂黃闆、藍闆等防蟲。播種後 35~45 d，幼苗具有 4~5 片真葉時即可定植。

2.4 定植前準備

前茬作物收獲後，進行翻地施肥。一般中等肥力的土壤，667 m 2 施用生物有機肥 800~1000 kg、氮磷鉀三元複合肥 40~50 kg。可根據實際情況，調整施肥量。平整土地後，選用異丙威、百菌清等進行熏棚，667 m 2 用量各為 1 袋。

冰菜耐旱不耐澇，可采用半高壟方式栽培，畦寬 1.0~1.3 m，壟高 15~20 cm、壟底部寬 70~90 cm。為了提高地溫、保墒、降濕、減少人工拔草，同時減少泥水沾染冰菜，需要覆地膜。在每個壟中央鋪好1 條滴灌帶後，上鋪 1.3 m 寬的銀黑雙面地膜，銀色面朝外。

定植前視天氣情況進行煉苗。定植前 2 d，冰菜結合澆水，用霜黴威鹽酸鹽灌根（20 mL 黴威鹽酸鹽對水 15 L），定植當天不澆水，以免散坨。

2.5 定植

春夏茬冰菜，選擇晴朗無風的上午定植；秋冬茬冰菜，選擇下午或者陰天全天定植。在每條壟兩側各定植 1 行冰菜，冰菜株行距為 30 cm×50 cm，在地膜上開定植孔，667 m 2 定植 3200~3800 株。栽苗時，把帶土苗放在定植穴中心，覆土後稍鎮壓，保證根系和土壤緊密接觸。應保證冰菜苗根坨完整，定植深度以不露根坨為宜；定植後及時滴灌，澆透定根水。

2.6 田間管理

2.6.1 溫光調控 春夏季栽培，棚内 28 ℃及以上的溫度會導緻冰菜簇生、葉小、冰晶顆粒少，商品性降低。關中地區 4 月份以後，中午棚内溫度往往會超過 28 ℃，要及時通風降溫排濕。

秋冬季栽培，尤其是進入深秋後，應做好保溫，避免冰菜受到霜害；寒冬時節，應在大棚外加蓋草簾、毛氈等加以保溫，保溫材料要早揭晚蓋。即使雨雪天，也要移除覆蓋物，使冰菜可以接受散射光。栽培中，正常溫度下應盡可能保證冰菜處于全光照條件。

2.6.2 水肥、鹽分調控 移栽後要注意控水蹲苗，一般定植 1 周内不需要澆水。由于冰菜耐旱，葉片略萎蔫時，進行澆水，澆水應澆透。适度澆水有利于冰菜産量提高和冰晶顆粒形成，但澆水過多會導緻冰菜鹹味變淡、商品性降低，田間持水量 70%左右較好。

冰菜應薄肥勤施，切不可濃度過大，以免燒根。冰菜移栽一個月後，可結合澆水追施 1 次含氮、磷、鉀的平衡型水溶肥，667 m 2 用量 5~10 kg。此後，每采收 1 次就要及時随水追肥，667 m 2 追施平衡型水溶肥 10~15 kg。

如果栽培冰菜也用于改良設施大棚土壤，則在種植中可不添加 NaCl。如果連續種植冰菜多個茬次，則需要結合棚室内地塊鹽漬化程度補充适量的NaCl，提高産量。一般緩苗後約 1 個月補充 1 次NaCl 的水溶液。用粗鹽或食鹽配制成 NaCl 的水溶液，第 1 次使用濃度 100~200 mmol·L -1 溶液灌根，後期可逐漸将濃度增加至 300~400 mmol·L -1 ，若下茬次不種植冰菜，應在收獲前 1~2 個月停止補充鹽分。

2.6.3 植株管理 冰菜前期直立生長，中後期匍匐生長，為減少冰菜莖葉被泥水沾染，進行覆膜栽培。為降低生産成本，不建議搭架栽培。應結合采收，進行植株調整，首選密集的枝條，降低植株密度，以改善通風見光狀況，利于冰菜植株健壯。春夏茬冰菜在進入 6 月份後，會因光照過強出現葉緣尖端變成紫紅色的現象，這是冰菜花苞開放前的标志，為了延長采收期，要及時除去花苞。

2.6.4 病蟲害防治 冰菜病害較少，主要病害是猝倒病，集中在育苗期和生長前期，多由密度大、濕度高、通風不暢引起，可通過育苗基質中加入多菌靈、覆地膜、定植前用霜黴威鹽酸鹽灌根、加強通風除濕等進行有效控制，盡量減少農藥的使用。蟲害主要有蝸牛、蛞蝓、粉虱、蚜蟲以及菜青蟲等。大棚利用紗簾，棚底部四周撒生石灰可預防蝸牛、蛞蝓進入棚内，棚内懸挂黃闆、藍闆，覆蓋銀黑雙面地膜（銀色面朝上）等可減輕蚜蟲等危害。

2.7 适時采收

及時采收可以避免嫩枝老化，促使植株分生更多的側枝，以及延長采收時間。采收通常在一天中氣溫較低的時間段進行。3 月中下旬定植的冰菜，5月中下旬可以進行采收；8 月底定植的冰菜，10 月中下旬可以進行采收。冰菜生長期長，側枝分生能力強，故可多次采收，生長盛期可以每 15 d 采收 1次。采收要結合植株整型，留下分枝上的腋芽，沿莖尖剪下長 10~12 cm 的嫩尖。無論是采收，還是采後，都應注意保護植株和嫩尖上的冰晶顆粒。采收的嫩尖放在底部放置冰袋的泡沫箱中，用 2 層棉布将冰菜和冰袋隔開。采後盡快出售，有條件的可以冷鍊運輸。