土豆在咱們美食生活中必不可少，各地做法頗多，有很多地方還有著名的土豆宴，土豆營養豐富，經濟實惠，深受咱們老百姓的喜愛。你喜歡吃這款土裡土氣、土生土長的土豆嗎？在家你又是怎麼花心思吃的呢？下面給大家介紹幾款比較有特色、做法又獨特，而且還巨好吃，不知道該怎麼吃的朋友不妨參考一下這些美食，給你的餐桌添一點新奇的美味吧。

說到土豆宴，不得不提一下 山西呂梁岚縣的土豆宴，能把土豆做到近乎極緻的宴席菜肴，絕對是特色宴席的一絕。下面介紹的這一款正是岚縣土豆宴中比較獨特的一款美食，做法不僅簡單，而且非常适合咱們在家操作，吃着特别的解饞，跟涼皮有一拼。

這款美食是什麼呢？叫“涼夷子”

此菜做法：

1.去皮洗淨的土豆擦成泥，直接加入适量的莜面粉，沒有莜面可以用土豆澱粉，口感稍微不一樣，但同樣好吃。加入适量的白面粉，白面要略多于莜面，加點鹽提升勁性，邊攪邊加入适量的清水，順着一個方向攪勻，調成和煎餅糊一樣稠稀的糊即可。

2.鍋預熱，可以用平底鍋或者電餅铛，刷點油，舀一勺做好的糊糊，攤開，烙至定型，将裡面的土豆泥烙熟，大約煎4-5分鐘即熟。不用翻面，均勻攤薄，熟後出鍋放冷。

3.案闆上切成條，裝盤，調入辣子油、老陳醋、蒜泥、蔥絲、香菜段、簡單的料水，也可以用調涼皮的料水拌制，味道和口感更佳哦。

介紹了上一道美食下面再介紹一道山西更出名的一道特色美食栲栳栳，栲栳栳一般是用莜面做的，也可以用沙糯的土豆來做成土豆栲栳栳。蘸着料汁吃着也美味。

1.土豆洗淨，上籠蒸熟，剝皮，搗成泥，加入适量的面粉揉成光滑的團，也可以将土豆切成片再蒸熟，這樣更省時間也更省氣。

2.面團要反複地揉，揉好的面團，擀成厚片，切成條，搓一下，切段，用大拇指像搓麻食一樣搓成卷，擺放入蒸籠，做栲栳栳的同時也可以搓成粗粗的面繩繩、面魚魚、貓耳朵均可，上籠一起蒸熟。

3.蒸的時候調些蘸水，蘸水有葷有素，渾蘸水可以将五花肉切成小片，放入小碗中，加入幹辣椒、小茴香、八角、蔥段、芫荽、食鹽、調和面等，可以跟栲栳栳一起蒸制。出鍋後練去八角等香料，直接就可以當蘸料食用。

4.素料汁也簡單，可以将西紅柿切碎，起鍋燒油，下入蔥姜蒜炸香，下入西紅柿炒成汁，調入鹽等基本調料，出鍋即可和其他蔥花、澤鍆油、辣子油、韭菜、陳醋等一起調勻，夾着栲栳栳蘸着汁吃爽呆了。

去過古都西安的朋友一定在大街上吃過或見過一款土豆主打得小吃——土豆絲餅，這款小吃很受年輕人喜歡，口味多樣，味型豐富，有麻辣的、番茄的、五香的、酸甜的等等，好幾種口味。又薄又脆，價格實惠，吃起來很不錯哦。這款美食其實在家做更簡單。

1.土豆絲直接拌上面粉，面粉的量不要撒太多，剛剛裹上土豆絲即可，多了發粘，也可以适當地往裡面摻點土豆澱粉增加脆感。

2.最主要的是要現切現拌現煎，鐵闆上或者平底鍋淋油，放入裹好粉的土豆絲，用鏟子壓平整，用力壓實，不要太厚也不要太薄，大約0.5厘米即可，煎至兩面金黃，裡外熟透，表面脆脆的，抹上自己喜歡的料汁即可。

3.喜歡吃麻辣的朋友可以撒點麻辣鮮，喜歡甜味的可以刷點番茄醬，喜歡酸甜的可以調一個糖醋汁，要不要試試呢？

同樣的方法也可以做成不一樣的風味美食，譬如這款——土豆蒸餃。這款蒸餃采用土豆做皮，蒸出來的餃子晶瑩剔透，吃着别是一番滋味。也是岚縣土豆宴中比較有特色的一款。

1.土豆洗淨，蒸熟，剝皮，搗成泥，加入面粉揉成面團，擀成餃子皮，包入自己喜歡吃的餃子餡。餃子餡可以用豬肉末、焯熟的蘿蔔絲、紅蔥末等調拌而成。

2.包好的餃子放入蒸籠，大火蒸20分鐘以上，即可出鍋，趁熱蘸着料汁吃，你能吃幾個？

土豆在雲南也是特别的風靡，在雲南有這樣一道菜十個人裡有九個人都吃過，這道菜就是老奶奶巨愛吃的老奶洋芋。做法簡單快捷，為雲南最家常的菜品之一。

1.土豆洗淨，上鍋蒸熟或者煮熟，剝皮搗碎，可以碾碎一點，也可以完全壓成泥。切點酸菜或者泡菜碎待用。

2.起鍋燒油，下入蒜末和酸菜碎爆香，下入辣椒面或者酸辣椒炒香，下入洋芋泥，調入食鹽、雞精味精翻炒均勻，撒入蒜苗花或者蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。這道菜的烹調方法比較随意，可以根據個人口味加入調味品，做好了沒牙口的也能吃。

說到雲南人愛吃土豆，對土豆有多鐘情，好多小吃街都會看到香噴噴的炸洋芋，這款好吃的炸洋芋咱們在家都能輕松做出來，下面告訴大家一款比較超好吃的做法，快來看看吧。

1.洋芋最好選用紅心小洋芋，可以提前上鍋蒸熟，剝皮，切塊。

2.起鍋燒油，油可以使用香油哦，七成油溫下入洋芋塊，熟洋芋隻需要炸至表面金黃就可以出鍋瀝油了。

2.炸好的洋芋倒入拌菜盆中，加入蔥花、折耳根，折耳根是這道菜好吃的關鍵哦，沒有折耳根的炸洋芋感覺會沒有靈魂，加入小米辣、蒜末、碾碎的花椒粉、鹽、炸香的油辣椒、芝麻香油、生抽提一下味，撒點熟芝麻充分攪拌均勻就可以開吃喽！

肉丸子過年吃過不少，但包在土豆裡面的丸子你吃過嗎？下面教你好吃的做法。比上面幾道土豆菜品還好吃。這款菜取名叫肉餡土豆丸子。

1.土豆蒸熟，去皮，搗成泥，加入适量的土豆澱粉、蔥花、鹽揉成團，加點面粉進去也可以。

2.五花肉去皮，剁成泥，加一個雞蛋攪勻，拌點澱粉，調入蔥姜、鹽、調和面拌勻，下入到五成油溫中炸成丸子，出鍋待用。

3.将炸好的肉丸子一個一個地包入土豆泥中，再逐一下入六成油溫中，調中小火炸熟，炸至表皮金黃酥脆即可出鍋，油溫升高回鍋二次複炸保持脆性。

4.炸好的肉餡土豆丸子裝盤，撒上喜歡的幹料就能吃了，麻辣的、五香的、孜然的、椒鹽的，你最喜歡哪一個口味呢？偷偷地告訴你，外面吃不到，太好吃了，隔天有時間提點豬肉偷偷溜進廚房炸點呗！