黃奶奶在菜市場買了一條鮮活的大草魚，她打算回家做一道魚頭豆腐湯，這個天喝點湯又鮮美又能暖暖身子，太适合了。老伴看她買了那麼大一條魚回來說：“網上說魚頭裡面重金屬含量高，不能吃，而且魚肉裡面刺太多，吃起來太麻煩了。”

黃奶奶覺得老伴這是胡攪蠻纏，自己吃了幾十年的魚，也沒聽說重金屬高的事，她回了一句“愛吃不吃，不吃拉倒”就進廚房做飯了。

魚頭到底是“營養佳品”，還是“重金屬收集器”？

很多人愛吃魚頭，不管是炖豆腐還是做剁椒魚頭都特别美味，但若要和魚肉相比，還是後者營養更多。而且魚頭還會收集重金屬，不宜經常吃。

不管是人工飼養還是生活在江河湖泊中的野生魚，體型越大，生活的時間越長，體内越容易積蓄重金屬，因為環境中本身就有一定量的重金屬，魚生活在這樣的環境中，吃小魚小蝦和水草，時間久了自己也會被“污染”。

尤其活在底層的魚，檢測出的重金屬更多，經常吃對身體也會有隐患。但是，不一定就魚頭不能吃，要具體區分種類，有的魚反而是魚皮中的重金屬比較多。

買回家的魚，還能放心吃嗎？

一般購買的魚是人工飼養，生長環境和水質有人管理，不會輕易讓水源被污染，而且這些魚主要是長大後拿來銷售賣錢的，不會飼養太久，基本上長到一定大小就被賣了、吃了，所以體内不會積蓄太多的重金屬。

再者，大家不是天天大魚的魚頭，一個月吃上一兩次對身體影響不大，不要頻繁食用即可。國家對水産有規範，含汞量不能超過0.5毫克每千克，大家從菜場和超市買的魚通常會被抽檢，所以，隻要符合要求就不用擔心了。

研究證明，吃魚有這麼多好處，但很多人沒吃夠

很多中老年人覺得吃魚麻煩，萬一卡住了要到醫院才能取出來，所以平時很少吃。但是研究卻發現魚肉中的脂肪酸對人體有很多好處，不吃真是太可惜了。

《英國醫學雜志》上的研究發現，老年人堅持吃水産品，能從中獲得較多的優質脂肪酸，雖然衰老一直在進展，但是機體會保持健康，認知功能、視力、心肌力量都比不吃魚的人健康得多。

研究給出的建議是，隻要不過敏的人，都應該适當吃魚，有助于提高血液中的多不飽和脂肪酸水平，讓身體保持健康老齡化狀态。

經常吃魚的人，慢性肝病風險降低37%，這些魚類的脂肪不會帶來過盛的能量，所以不用擔心自己會胖，也不用擔心血液會變得黏稠，正因如此，吃魚才能給全身帶來好處。

每周吃兩次魚，總量在300-500克左右，這個要求其實不高，但很多人都沒有達到。

根據中國疾病預防控制中心營養與健康所的數據顯示，國人每天吃魚僅23.7克，相當于一周165.9克，不到膳食指南最低推薦量，和世界水平相比也處于較低水平。由此可見，在吃魚方面，國人還需多多努力。

愛吃魚的人注意了，四種魚盡量少吃

生魚片口感嫩滑，但是可能有寄生蟲

寄生蟲寄居在肝髒中，每天吸食膽汁，排出的分泌物會刺激周圍的組織引發炎症，還會啃食内髒，不斷增殖，誘發肝組織癌變。若出現發熱、惡心、腹脹、腹痛、腹瀉等情況，要及時排查。

鹹魚可口下飯，但是用鹽量較多

用食鹽能給魚增加風味，保存更久，但容易也會破壞它的營養，增加鈉含量，長期食用胃部大受刺激，患胃病風險增加，而且中式鹹魚已經上了緻癌物榜單，還是少吃為妙。

油炸小黃魚，熱量過高

很多人都好這一口，它又酥又脆，但是裹上面用油炸過後熱量比較高，最好少吃。用過的人最好倒掉，不要重複利用，裡面的面粉殘渣比較多，繼續使用對人體是有害的。

被污染的魚，有害物質較多

魚的質量好不好，和它的生活環境有很大關系，生活在化工廠、農田附近，被污染的風險很大，若在這些地方釣上來的，最好不要吃。

中老年人要适量吃魚，魚肉是飲食的重要一環，能帶給身體很多營養，不想魚肉太多可以吃秋刀魚、三文魚、帶魚、鳜魚、鲈魚等，魚刺都比較少，或者讓魚販切成魚片，吃起來非常方便。

整條魚吃哪裡、怎麼吃，也有講究，越大的魚頭越要少吃，魚眼富含鋅和DHA，但是畢竟量很少，不如直接吃魚肉。魚鰓不能吃，腥味重而且有害物質比較多。尿酸高的人要少吃魚籽和魚皮，想補充蛋白質和膠原蛋白，可以吃魚尾、魚腹。

天冷了吃點魚頭喝點湯非常合适，鮮美的魚湯聞着就下飯，胃口不好的時候不妨喝點，此外還能加入花椒、辣椒、芝麻增香提味，驅寒除濕，做法不同味道也不同，可以自己多嘗試。