煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎-tft每日頭條

清水煮基圍蝦，下鍋用涼水還是開水？原來做錯了這步，難怪腥味濃

現在中國大部分人民已經根據我國的發展現狀完成了自我的生化，把自己的生活變得更美好。随着生活水平的提高，人們也開始追求一些高檔的食物，例如在一些内陸的地方雖然發展沒有沿海城市快，但是基本生活問題已經解決，人民的生活質量有所提高，漸漸的一些海邊的海鮮類産品進入内陸，就拿基圍蝦來講，在沿海很便宜的食物，在内陸可以達到幾十塊錢一斤，但是已經解決了溫飽問題的我們，為什麼不能滿足一下我們的胃呢？

煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎（下鍋用涼水還是開水）1

基圍蝦一種生活在海裡的海鮮類食物，因其肉質鮮美而受到廣大群衆的喜愛。雖然有些家庭比較喜歡吃基圍蝦，但是有的時候自己做出來的白水煮基圍蝦并不太受家人的喜愛，從中總結，就會想到其中一步驟到底使用什麼溫度的水适合？下鍋用涼水還是開水好呢，怎樣才能做出令家人滿意的基圍蝦，現在才發現原來一直做錯了這一步，難怪以前煮出來的基圍蝦腥味濃，不鮮嫩。

煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎（下鍋用涼水還是開水）2

白水煮基圍蝦這道菜的本身有兩個比較重要的地方，買蝦的時候一定要選取還能歡快跳動的蝦，不能因為死蝦的價格便宜，而去選擇死蝦，因為死蝦的肉沒有活蝦鮮嫩，并且有的死蝦吃完，可能還會出現人員過敏的現象。去完蝦線，用料酒腌制5分鐘去除腥味，往鍋裡倒入适量的水，待水沸騰之後再把蝦下鍋，煮一小段時間後，把蝦撈出，往鍋内重新注滿清水，猛火爆煮生姜和料酒，讓其香味融合到一起，水沸騰後把基圍蝦倒入鍋中，進行二次去腥和提鮮潤色，待到基圍蝦完全變色，撈出放在盤子裡，加入些許的生抽和香醋。蝦的旁邊在放上幾段小蔥，白水煮基圍蝦就大功告成了。

煮出來的基圍蝦要用涼水沖嗎（下鍋用涼水還是開水）3

基圍蝦是不能放在冷水裡面煮的，冷水會破話掉基圍蝦的肉質鮮美的特性，并且促進了蝦中的一些酶來分解蝦中營養物質，而保持肉質鮮美的方法就是用熱水去猛煮，将肉質鮮美的特性完完全全的保留下來，達到頂峰。