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泡發腐竹有哪些小竅門
泡發腐竹有哪些小竅門
更新时间:2025-01-22 03:45:18

泡發腐竹有哪些小竅門?大家好,我是秀廚娘,一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘,每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法,如果您也喜歡做美食,歡迎關注,我們可以互相分享在做美食時積累的經驗,互相學習,為家人和朋友做出更營養健康的家常菜,今天小編就來說說關于泡發腐竹有哪些小竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

泡發腐竹有哪些小竅門(泡腐竹不用等大廚教你一招)1

泡發腐竹有哪些小竅門

大家好,我是秀廚娘,一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘,每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法,如果您也喜歡做美食,歡迎關注,我們可以互相分享在做美食時積累的經驗,互相學習,為家人和朋友做出更營養健康的家常菜。

腐竹是我們餐桌上常見的豆制品之一,因為它口感比較有韌性,并且易儲存,烹饪方法也簡單,所以大家都喜歡吃,很多人的家中都會常備一些腐竹。喜歡吃炒的就和辣椒一起炒一下,喜歡吃涼拌的就和木耳芹菜一起涼拌,還可以做蛋花湯。腐竹不僅價格便宜,營養豐富,還有很多種烹饪方式。市場上賣的腐竹都是幹腐竹,需要把它泡軟以後再次烹饪,才能做成美味的菜肴。很多朋友問為什麼在做腐竹時,腐竹怎麼泡都泡不軟?還有的朋友問腐竹怎麼一泡就爛了,沒有韌性。泡腐竹時,直接放水裡泡就錯了,教你飯店的方法,簡單快速又勁道!今天,廚娘就與大家分享一下泡腐竹的小技巧,大家一起看看吧!

大家可能不知道,腐竹有分頭竹,二竹,三竹。如果你買到的是頭竹,這種腐竹不管你怎麼去煮都是不會爛。因為剛撥頭竹的時候,所含的大豆卵磷脂相當高,這種物質有護膚,護心腦血管的作用,這種腐竹的含糖量相當少,幾乎沒有,所以韌勁十足,不爛皮。如果拔到三竹就特别容易爛,卵磷脂含量少,糖分含量高。已經沒有韌性,吃起來有點甜,糖分高就有易煮易爛等特點。所以,在吃腐竹時,盡量要選頭鍋腐竹。最好要選零添加的農家腐竹。

那麼,怎樣區分腐竹是頭竹,二竹還是三竹呢?其實方法很簡單,主要是從顔色上來區分。頭竹顔色淡黃吃起來有韌勁,二竹顔色較黃吃起來剛好,三竹顔色黃中帶黑,因為糖分高所以甜一點,但都是豆香味十足。如果是給老人和孩子吃的話可以選擇三竹。泡腐竹不用等,大廚教你一招,3分鐘快速泡發,省時省力又好吃!再和大家分享一下泡發腐竹的小技巧:取一個大點的盆,加入一勺鹽,加入半盆40度左右的溫水,把腐竹段浸泡在水裡,把一個大碗扣在上邊,這樣水溫可以維持更久,腐竹也能夠吸收更多的水分,快速變軟。大家切記不要用熱水燙,熱水泡的腐竹容易變爛。

趁泡腐竹的時間,把木耳清洗幹淨,泡發一下。把芹菜用刀切段後,放入鍋中焯一下水,将芹菜焯熟,再把蔥白切成細絲備用。大家還可以加自己喜歡的食材,如洋蔥,白菜心等。

把泡軟的腐竹,木耳,芹菜段,蔥絲加入到一個大海碗内,加入适量的白糖,适量的鹽,适量的蚝油,适量的生抽,适量的米醋,攪拌均勻。

鍋内加油,涼油放入辣椒段,小火把辣椒炸香。如果喜歡吃辣的話,可以多放一些辣椒。最後,把辣椒油澆在蔥絲上,攪拌均勻即可。

涼拌腐竹特别的好吃,爽口開胃又下飯,腐竹吃着有韌性,并且還有營養,加了芹菜和木耳一起涼拌後,營養就更全面了。今天腐竹的品類選擇和泡發技巧就分享到這裡,如果您喜歡吃腐竹,就轉發 收藏備用吧。支持廚娘的朋友請點贊支持一下吧,您的每一個贊都是廚娘繼續努力的動力。謝謝大家!

本文由秀廚娘原創,歡迎關注,帶你一起長知識。

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