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剩下的蝦殼做什麼好吃
剩下的蝦殼做什麼好吃
更新时间:2025-03-14 13:45:27

周末,吃火鍋做了盤蝦滑,剝下來的蝦頭、蝦殼量有點多,感覺扔了實在可惜,把它們變廢為寶,做成夏天必備的調味料,無論是拌涼菜、還是拌面、炒海鮮等等,味道都非常的鮮美,這調味料就是蝦油。

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)1

很多人感覺用蝦頭、蝦殼做蝦油,會不會不幹淨,或腥味重,今天分享的這做法,完全不用有這種擔心,如果将蝦頭中的髒東西全部清除幹淨的話,做出來的蝦油不但幹淨美味,而且還富含豐富的營養物質,下鍋前多一步,蝦油沒有腥味,味道特别鮮香,顔色也是紅亮誘人,夏天作為調味料非常提味,分享一下詳細做法,喜歡可以試試。

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)2

【食材】蝦頭、蝦殼、食用油、花椒

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)3

【做法】:

1、處理蝦的時候,除了蝦線,頭的這個部位比較髒,把蝦搶剪掉,挑出蝦包,(如圖),這是蝦比較髒的地方,一定要去除幹淨

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)4

2、把蝦頭、蝦殼用流水沖洗幾遍,洗淨

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)5

3、洗淨後的蝦頭、蝦殼控幹水分(大概一個小時)

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)6

4、炒鍋燒幹,把控幹水的蝦頭、蝦殼放入鍋中焙幹水分(這可是去除腥味比較關鍵的一步)盛出備用

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)7

5、鍋中加油燒制五成熱時放入焙幹的蝦頭、蝦殼,油沒過蝦頭、蝦殼為好,開小火邊炸邊用鏟子按壓,壓出蝦膏

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)8

6、炸至油變紅,蝦頭、蝦殼變酥

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)9

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)10

7、取一個幹淨的小盆,把花椒放進去,把炸好的蝦油趁熱倒入盆裡,用油溫使花椒的香味釋放出來,晾涼後把花椒撈出來

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)11

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)12

8、炸好的蝦頭、蝦殼特别酥,按個人口味可撒些椒鹽、或孜然粉,吃着也不錯

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)13

9、放涼後的蝦油裝入瓶子,放冰箱冷藏保存即可,可存放很長時間

剩下的蝦殼做什麼好吃(蝦頭蝦殼從來不扔)14

做涼拌菜、吃面、炒海鮮類的菜,加點蝦油,可調色增香,蝦頭、蝦殼不要再扔了,學着做,既營養又美味,是夏季必不可少的的調味油。

小貼士:

1、蝦頭的蝦包比較髒,一定要去幹淨

2、蝦頭、蝦殼先焙幹再炸,去腥增鮮

3、最後放點花椒香味更濃

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