蘆筍，是我非常愛吃的一樣蔬菜，現在蘆筍一年四季都可以吃的到，不過四五月份的才是蘆筍真正的時令季，所以這個時節市場上的蘆筍很多，價格也相對的便宜不少，而且大都很嫩。蘆筍的營養富含微生素、蛋白質等，有利尿、降血壓、擴張血管等作用。
市面上的蘆筍有兩種，一種就是跟我買來的這樣的，看上去粗壯一些，另一種就細又短，其實呢看上去的粗壯的實際上口感也不會老，隻要挑的嫩，炒出來的味道是一樣的。
我燒菜有點浪費，去掉的尾部會比較多一些，這樣留下來的全部都是很嫩的莖段了。
清炒蘆筍，我會建議用茶油、我個人覺得菜籽油，這兩種油用來清炒蔬菜口感最為出色。
清炒的過程中可以适當加點清水，鮮嫩的蘆筍口感相當的清爽，不建議加高湯。
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