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油菜扒香菇簡單做法
首先我們需要準備好做香菇扒油菜的所有原料。
用小刀把油菜根部削平,放到案闆上可以站立,然後再削去油菜的葉子部分留油菜棒子。
将香菇洗淨後放到案闆上,先用小刀切去香菇梗。然後用小刀在香菇的正中偏左傾斜狀輕輕切上一刀,小刀與香菇面大約45度角,注意不要切太深,然後從左邊一邊以同樣的角度和方式切上一刀,刀刃與上一刀彙合,将切下來的香菇條取出。然後調整香菇的方位,切出十字花刀的另外一面。如果香菇夠大夠漂亮,還可以切成米字花刀。
大蔥切成蔥花;姜切成姜絲;小米辣切成辣椒段備用。
鍋中放入适量清水大火燒開,水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml,然後下入油菜。
焯水半分鐘後立即放到涼水裡浸泡,這樣能保持油菜的翠綠。
取出油菜瀝幹水分後擺入盤中。
炒鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油10ml,油熱後放入蔥花和姜絲炒出香味,下入香菇。
翻炒至香菇略微變軟。
淋入蚝油5ml、生抽5ml,翻炒均勻。
飲用水40ml加澱粉2g調成水澱粉,将調好的水澱粉淋入鍋中。
大火收至湯汁濃稠即可關火。
将炒好的香菇擺入盤中,撒上小米椒段,淋上湯汁即可。,