臭豆腐（Stinky tofu）是中國傳統特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。其名雖俗氣、卻外陋内秀、平中見奇，是一種極具特色的中華傳統小吃。 臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
By 畏懼水的杯子 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 臭豆腐 6塊
- 小香蔥 1根
- 香菜 2根
- 小米椒 2個
- 線椒 1個
- 辣椒油 1湯匙
- 生抽 1/2湯匙
- 花椒粉 少許
做法步驟
1、鍋中倒入比平時炒菜略多的油，燒熱
2、放入切成小塊的臭豆腐（買的盒裝成品臭豆腐，過油煎熟就能吃）
3、先不要翻面，中火煎至表皮微黃變硬後再翻動，以免臭豆腐碎了，煎至每面金黃後盛出備用
4、調個料汁，香菜、小香蔥、線椒、小米椒切碎，放入自己喜歡的調料，我加了辣椒油、花椒粉和生抽，麻辣麻辣的
5、廚房最大的清潔難題就是油煙，每次煎炸後竈台周邊都會噴上油星，隻需一張大尺寸維達廚房濕巾，既有效清潔又可殺菌，分分鐘搞定廚房衛生
6、幹淨不留痕，馬上可以葛優躺看劇，親膚配方溫和不傷手，輕松保持廚房清新檸檬香
7、外皮酥脆内心軟，心急吃不了熱豆腐，内心很火熱
8、成品圖
9、成品圖
小貼士
煎豆腐時火不要太小，不然豆腐水分少了，口感會比較幹，中火煎的表面定形就可以翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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