這款吐司含水量70%，非常松軟，無論是切片吃還是直接撕着吃都非常好吃，而且含水量大的吐司老化速度也會比較慢，放3-5天也還是柔軟的，另外這是一款純素的吐司，吃起來也不會有負擔，不論是早餐還是當做零食都是很好的選擇，喜歡的朋友們一起做起來吧！
By 石頭Kido_Kido
用料
- 高筋面粉 300克
- 糖 30克
- 鹽 5克
- 酵母 4克
- 水 210克
- 椰子油 30克
做法步驟
1、首先把材料中除了椰子油以外的所有材料放入揉面缸，這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的，因為我們今天做的是純素吐司，所以我隻放了水，如果想吐司味道濃郁一些可以用無糖豆漿代替。
2、廚師機中速揉面大概十分鐘左右出現粗膜。
3、加入室溫軟化好的椰子油，沒有椰子油可以用玉米油色拉油等沒有明顯味道的食用油代替。
4、廚師機中速再次揉面十分鐘左右出現手套膜就可以了。
5、測一下面團溫度，大概在22-26度之間，這個面團我們要盡量保持低溫，才不會粘手不好操作。
6、因為我們今天做的是一次發酵的吐司，所以這裡我們不進行一發，直接操作，把面團平均分成四份，搓圓蓋上保鮮膜松弛二十分鐘。
7、取一個松弛好的面團，光滑面朝上擀成牛舌狀。
8、翻過來，光滑面朝下，兩邊向中間折起。
9、繼續擀長，盡量擀長一些，大概50公分左右。
10、從上往下卷起來，這裡需要注意面團寬度盡量保持一緻，底邊打薄，封口捏緊。
11、全部操作好以後整齊排入吐司盒，蓋上保鮮膜溫暖處發酵到九分滿，快發酵好的時候預熱烤箱上火160，下火180，時間25分鐘，我這裡用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就上下火各加20度，時間30分鐘。
12、吐司發酵到離吐司盒頂端大概一個指節的高度就可以了，蓋上蓋子放入烤箱下層烤制，時間根據自家烤箱情況靈活調整。
13、吐司烤好以後取出震一震防止回縮，然後脫模放涼至少一小時就可以食用啦，這款吐司含水量70%，非常松軟，而且含水量大的吐司老化速度也會比較慢，放3-5天也還是柔軟的，另外這是一款純素的吐司，吃起來也不會有負擔，不論是早餐還是當做零食都是很好的選擇，喜歡的朋友們一起做起來吧！
高筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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